Torta Salata del Contadino

 

Questa torta salata del contadino è una  torta rustica veloce da preparare, saporita, con ingredienti semplici e che, se preparata in monoporzioni, è adattata anche come antipasto

Costo: Eur 7,00

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

• 1 Rotolo di pasta brisè  (o pasta sfoglia)


• 250 gr di Ricotta


• 2-3 Porri


• 200 gr di Pancetta  affumicata


• 1 Uovo


• Olio evo


• Sale, pepe qb

Preparazione:

Pulite e affettate sottilmente i porri e metteteli a stufare in un tegame con un filo di olio evo. In un altro tegame mettete la pancetta a dadini a rosolare per bene (non serve aggiungere olio).

In una ciotola riunite la ricotta, l'uovo, i porri e la pancetta, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto e mescolate bene gli ingredienti.

In una tortiera stendete la pasta brisè (o la sfoglia)lasciando la carta che la avvolge, bucherellate il fondo, versate il composto e livellatelo bene. Ripiegate i bordi su se stessi e ponete in forno già caldo a 180-200° per circa 20 minuti.

 

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Fusilli Integrali con Broccoli e Alici

 

La stagione porta con sè le crucifere che ci accompagneranno per tutto l'inverno. Secondo me, nelle varie forme, sono molto versatili, si possono utilizzare come contorno, ma anche per preparare gustosi antipasti o piatti unici. Oggi cominciamo con un primo piatto, fusilli integrali con broccoli e alici, un connubio classico e saporito.



Costo: Eur 6,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• gr 320 Fusilli Integrali


• Parmigiano grattugiato


• gr 500 di Broccoli


• nr 6 Alici salate


• nr 2 Spicchi di aglio


• nr 1 Peperoncino


• Olio evo (circa mezzo bicchiere)


• Sale e pepe qb

Preparazione:

Pulite i broccoli, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere per circa 10 minuti in una pentola capiente: nella stessa pentola poi farete cuocere la pasta.

Nel frattempo in un ampio tegame mettete l'olio e fate dorare l'aglio con il peperoncino, pulite e dissalate le alici e fatele sciogliere nell'olio.

Quando i broccoli sono pronti scolateli con la schiumarola (l'acqua la utilizzarete per la cottura della pasta) e metteli a insaporire nel tagame con l'olio e le alici, aggiustando di sale.

Fate cuocere la pasta al dente e quando è pronta scolatela e mettete i fusilli nel tegame con i broccoli e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando bene.

Servite ben caldo con una spolverata di pepe e di parmigiano, se di vostro gusto.

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

Insalata con Chorizo

 

Per questa insalata ho preso spunto dalla ricetta di Emidio che trovate qui Insalata di Chorizo e Gamberi. Mi incuriosiva il chorizo e quando l'ho trovato l'ho preparata... stravolgendola non poco! Mi aspettavo che il chorizo avesse un sapore più piccante, ma può darsi che ce ne siano di diversi tipi; il risultato è comunque stato piacevole.



Costo: Eur 7,00

Tempo: 20 minuti

Ingredienti:

• gr 500 di misticanza


• gr 200 di pomodori  ciliegino


• gr 300 di chorizo


• 5-6 fette di pancarrè


• Olio evo


• Peperoncino


• Aceto balsamico


• sale

Preparazione:

Lavate e sgocciolate bene la misticanza e mettetela in una ciotola, aggiungete i pomodorini che lavati e tagliati a metà o a quarti, a seconda della grandezza.

Tagliate a cubetti il pancarrè (togliendo la crosticina intorno) e fatele rosolare in un tegame con olio e peperoncino, ottendendo dei crostini croccanti.

In un altro tegame fate rosolare bene il chorizo (non ho aggiunto olio) e quando è dorato trasferitelo nella ciotola con la misticanza, aggiungete i crostini, e condite leggermente con sale, olio e aceto balsamico. Mescolate e servite.

 

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Strudel Salato con Melanzane, Mozzarella e Speck

 

 

Ecco un gustoso rotolo salato con melanzane, mozzarella e speck che può andar bene sia come antipasto che, in porzioni più abbondanti come secondo.



Costo: Eur 9,00

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

• 1 Pasta Sfoglia rettangolare


• 1 Melanzana media


• 1 Mozzarella


• 150 gr di Speck


• 1 Manciata di pangrattato


• 1 Ciuffo di prezzemolo


• 1 spicchio di aglio


• Olio evo


• Peperoncino


• Sale e pepe qb

Preparazione:

Pulite e tagliate a cubetti la melanzana, poi fatela saltare in padella con un filo di olio, l'aglio e il prezzemolo tritato per circa 10 minuti , salando leggermente: deve restare ben croccante (se avete delle melanzane trifolate avanzate, andranno benissimo).

Finchè la melanzana si raffredda leggermente accendete il forno a 180-200° , stendete la sfoglia sulla placca, lasciandola sulla carta nella quale era avvolta e bucherellatela . Spoverizzatela con un po' di pangrattato, che permetterà di assorbire eventuali liquidi in eccesso, ricoprite con le fettine di speck sulle quali stenderete la melanzana trifolata. Per ultimo mettete la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a cubetti.

Richiudete bene il rotolo, avendo cura di sigillare bene i lati per evitare la fuoriuscita di liquidi, praticate qualche taglietto sulla sommità e infornate per circa 20 minuti, o fino a che il rotolo sarà ben dorato.



 

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Fusilli con Crema di Ceci e Speck

 

Pasta e legumi, uno dei miei abbinamenti preferiti. Per cambiare (e cercare di accontentare tutti) ho provato l'abbinamento con i ceci, con i quali ho preparato una crema con la quale condire la pasta, abbinando lo speck croccante per dare un po' di contrasto. Questo il risultato

Costo: Eur 6,00

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

• Fusilli gr 320


• Ceci (già lessati) gr 500


• Speck (non troppo sottile) gr 200


• Parmigiano grattugiato


• 1 Rametto di rosmarino


• 1 Spicchio di aglio


• 1 peperoncino


• Olio evo


• Sale qb

Preparazione:

Mettete in un tegame con un filo d’olio lo spicchio di aglio, il peperoncino e il rosmarino. Quando l’aglio sarà dorato aggiungete i ceci già lessati (vanno bene anche quelli in scatole) e lasciateli insaporire per circa 15 minuti, aggiungendo dell’acqua o del brodo vegetale per non farli asciugare troppo e salandoli secondo il vostro gusto.

Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua per la pasta in cui farete cuocere i fusilli.

Quando i ceci saranno ben morbidi passateli al mixer per ottenere una crema, aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta se la crema dovesse risultare troppo densa. Rimettete poi la crema nel tegame.

In un altro tegame mettete lo speck tagliato a striscioline e fatelo rosolare per alcuni minuti finchè sarà ben croccante.

Quando la pasta raggiunge sarà cotta scolatele e mettetela nel tegame con ola crema di ceci, aggiungete lo speck croccante e mescolate bene. Spolverizzate con il parmigiano e, se piace, con del pepe.

 

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Risotto ai Funghi Porcini

 

L'autunno è decisamente arrivato e un buon risotto con funghi porcini di montagna è proprio quello che ci vuole. I funghi non solo me li ha regalati la vicina di casa, ma erano pure già puliti e pronti da cuocere, quindi perchè indugiare?  Gli ingredienti sono pochi e semplici, perchè secondo noi il gusto dei funghi porcini merita di esserea goduto appieno, senza elementi che lo possano alterare.

 

Costo: Eur 12,00 (dato che i funghi non li ho comperati, il costo è approssimativo)

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

• Funghi porcini freschi gr 400


• Riso gr 320


• Olio evo 2-3 cucchiai


• Burro una noce


• Brodo (leggero di carne o verdure) 1 litro


• Aglio due spicchi


• Prezzemolo tritato un pizzico


• Sale q.b.

Preparazione:

Pulite e tagliate i funghi, metteteli a cuocere in un tegame nel quale avrete versato due cucchiai di olio con uno spicchio di aglio; lasciateli cuocere per una decina di minuti aggiungendo il prezzemolo e salandoli leggermente.

In un altro tegame mettete il rimanente olio e l'altro spicchio di aglio; quando è caldo mettete il riso e fatelo tostare; continuate la cottura aggiungendo il brodo necessario (che avrete precedentemente preparato e che terrete ben caldo), integrandolo mano a mano  che si consuma. Dopo circa 8/10 minuti aggiungete i funghi al riso  e completate la cottura, aggiustando di sale, se necessario. Quando il riso è cotto aggiungete una noce di burro e fate mantecare. Servite ben caldo.

Noi non aggiungiamo parmigiano, il gusto dei funghi è già gratificante da solo. Se di vostro gusto potete naturalmente completare il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato.

 

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Spatzle di Grano Saraceno con Panna e Speck

 

 Finalmente mi sono comperata l'attrezzo per fare gli spatzle e i miei primi spatzle sono stati questi di grano saraceno.  Veloci da preparare,  con un condimento che ricorda l'autunno e li rende ancora più saporiti, sono un primo piatto ideale  per  le prime giornate autunnali.

 



Costo: Eur 8,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• Farina di grano saraceno gr. 200


• Farina 00 gr 200


• uova medie 4


• Acqua ml 200 circa


• Speck gr 200


• Panna ml 300


• Burro una noce


• Sale q.b.

Preparazione:

In una terrina mettete le due farine e miscolatele, aggiungete le uova, il sale e l'acqua q.b., mescolate bene con la frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea che tende a staccarsi dal mestolo formando delle grosse gocce e mettete l'impasto a risposare.

In una padella mettete una noce di burro e lo speck a rosolare a fuoco dolce, aggiungendo poi la panna e aggiustando di sale (volendo potete mettere una spolverata di pepe) e spegnendo non appena la panna giungerà a bollore.

 Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con l'acqua salata che servirà per cuocere gli spatzle. Non appena l'acqua bolle mettete l'attrezzo per gli spatzle sopra la pentola, versateci la pastella e fate fuoriscire direttamente nell'acqua gli spatzle. Quando riafforeranno lasciateli cuocere ancora un paio di minuti, poi scolateli e saltateli nella padella con lo speck e la panna.

 

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Pollo alle Erbe Aromatiche

 

Ecco un altro modo di preparare il petto di pollo per renderlo più saporito.

 

 

Costo: Eur 10,00

Tempo: 30 minuti (+ marinatura)

Ingredienti:

Petto di pollo gr 800
Erbe aromatiche (timo, maggiorana, salvia, rosmarino... oppure erbe provenzali)
Vino bianco un bicchiere scarso
Olio evo 3 cucchiai
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate a bocconcini il petto di pollo; tritate finemente le erbe aromatiche (se usate le erbe provenzali secche ovviamente non serve). In una ciotola mettete i bocconcini di pollo, le erbe aromatiche e parte del vino bianco. Coprite con la pellicola e lasciate marinare in frigo per 20 minuti, ma se resta più tempo si insaporisce di più.

Trascorso il tempo di marinatura mettete in un tegame l'olio e quando è caldo versate il pollo con la marinata. Lasciate cuocere, eventualmente aggiungendo il rimanente se dovesse asciugarsi troppo, e aggiustando di sale se necessario.

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Wurstel Bernesi

 

Questi wurstel bernesi li abbiamo mangiati durante una vacanza in Germania. Ci sono piaciuti per la loro capacità di soddisfare la “voglia di qualcosa di buono”, non necessariamente leggero e dietetico. Non so quanto questa versione sia fedele all’originale, perché, come spesso accade, ci si adatta agli ingredienti che si hanno a disposizione.

 

Costo: Eur 9,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• Wurstel (quelli cicciotti) 6 (di solito 2 confezioni)


• Formaggio che si scioglie 6 fette (se volete anche sottilette)


• Pancetta affumicata a fette non troppo sottili circa 20 fette


• Per accompagnare:


• Sottaceti e Cetriolini in agrodolce con semi di senape


• Patate (fritte o arrosto o rostli)

Preparazione:

Praticate un taglio profondo nei wurstel per il senso della lunghezza, senza aprirli del tutto.

Farciteli con il formaggio, cercando di non farlo debordare troppo e avvolgeteli bene nella pancetta: meglio sono avvolti, più facilmente il formaggio resterà all’interno durante la cottura.

Scaldate un tegame con il fondo spesso e mettere i wurstel a cuocere lentamente, senza aggiungere condimenti: la pancetta deve risultare per quanto possibile ben rosolata e il formaggio all’interno ben fuso.

Servite caldi e buon appetito!   

 

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Raduno GZ Fano 2011!!

Anche quest’anno, per il terzo anno consecutivo, Martina e la sua famiglia hanno ospitato il raduno di fine estate di GZ. Per me è stato il primo raduno fanese e il secondo in assoluto e devo dire che mi sono divertita molto: belle persone, buon cibo e persino bel tempo, nonostante le previsioni! La magia di GZ , la semplicità e la schiettezza che si trovano nel forum le ho ritrovate a Fano, conoscendo di persona alcune delle zafferine che mi hanno accompagnato per mano da quando mi sono iscritta: anto69, che è stata la mia tutor personale per molto tempo, picanto2003, bombetta (dalla quale ho copiato la mia prima torta di compleanno…).

Non mi dilungherò oltre , per chi volesse nel forum c’è un magnifico reportage, ma voglio fare un ringraziamento speciale a Martina e a Liliana (la mamma di Martina, che non vuole sentirsi chiamare signora J) per l’accoglienza e l’ospitalità: è stato subito come essere tra amici di vecchia data.

Un grazie anche a Picanto2003, che non so come si è ricordata che mesi fa avevamo parlato di carrube, un lontano ricordo della mia infanzia che qui non trovo più, e me le ha portate insieme a un mazzetto di profumi della sua terra.

E ultimo,ma non meno importante, ringrazio lo staff per il simpatico omaggio che ha donato a tutte noi: delle bellissime e comodissime presine giallozafferine, che sono già pronte per essere messe in uso!





Sylvester





















Penelope


















Le carrube!





















Profumi della Puglia























Le presine Giallozafferine!







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Arista di Maiale al Latte

 

L’arista è uno dei pochi tagli di carne di maiale che a casa mia mangiano tutti, essendo piuttosto magra. Come tutte le carni magre di contro ha che è piuttosto asciutta e può risultare stopposa. Cuocendola con il latte non solo resta mordiba e si intenerisce, ma acquista anche più sapore.

 

Costo: Eur 15,00

Tempo: 120 minuti

Ingredienti:

• Arista di maiale (lonza) gr 800


• Cipolla 1 media


• Sedano 1 costa


• Carota 1 piccola


• Latte 1 litro abbondante


• Olio evo 3-4 cucchiai


• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e fateli appassire in un tegame a bordo alto con l’olio, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua.

Quando sono ben appassiti, aggiungete l’arista e fatela rosolare su tutti,  aggiungendo il sale e il pepe secondo i vostri gusti. A questo punto coprite con il latte e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando sarà consumato: si formerà una cremina un po’ “sgrunfolosa”.

Togliete la carne dal tegame e passate al setaccio o con il mixer la cremina che si è formata, in modo da renderla omogenea. Lasciate ancora un po’ sul fuoco fino a che la cremina prende un coloro ambrato (a noi piace così), aggiustando di sale se necessario.

Tagliate a fette la carne e servitela con il sughetto.  

 

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Orata al Forno con Patate e Pomodorini

 

L’orata al forno è uno dei pesci che preferisco cucinare perché è semplice, veloce e piace a tutti. L’unica seccatura è che lo devo spinare io per tutti, per cui quando trovo le orate pescate belle grandi ne approfitto e prendo quelle, invece delle oratine monoporzione da 400 gr. Certo il costo è decisamente maggiore, ma ne vale la pena.

 

 

Le foto non rendono giustizia, ma vi assicuro che è davvero deliziosa.

Costo: Eur 27,00

Tempo: 70 minuti

Ingredienti:

• 1 Orata grande (questa era da kg 1,3)


• Patate gr 800


• Pomodorini ciliegino gr 500


• Erbe aromatiche a piacere (alloro, origano, maggiorana…)


• Olio evo

Sale q.b.


Preparazione:

Accendete il forno a 180° (regolatevi con il vostro).

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili (uso la mandolina), mettelete in una ciotola con un po’ di olio e parte delle erbe aromatiche tritate finemente, mescolate bene e disponetele su un’ampia teglia da forno (o direttamente sulla placca) coperta da forno a formare un letto.

Pulite i pomodorini e lasciateli leggermente sgocciolare dall’acqua di vegetazione, disponeteli poi sopra le patate, salate e spolverate ancora con le erbe aromatiche . Mettete in forno per circa 20 minuti.

 

Nel frattempo pulite l’orata (lo faccio fare dal pescivendolo), lavatela e asciugatela. Aromatizzatela con altre erbe e salatela .

Togliete la placca dal forno e adagiate sulle patate e i pomodorini l’orate, rimettete in forno e lasciate cuocere per circa 30/40 minuti, se è un’unica orata . Se sono monoporzione basta meno del tempo (ma allora tenete le patate in forno un po’ di più). I tempi di cottura indicativi sono circa 30 minuti per ogni chilo di pesce (inteso come unico pezzo)

 

A cottura ultimata togliete il tutto dal forno e servite.

 

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Il mio Blog a Impatto Zero

 

Cari Lettori,

da oggi il mio è un "Blog  CO2  neutral", partecipa cioè a un'iniziativa per l'innovazione responsabile e a basso impatto ambientale rivolta ai blogger.
Lo scopo del progetto, nato su iniziativa di "Doveconviene.it", è di compensare l'emissione di anidride carbonica derivante dall'attività dei blog che decidono di partecipare all'iniziativa.

E' stato calcolato che ogni anno un blog, o un sito internet, produce almeno 3,6 kg di CO2. Un albero invece riesce ad assimilare dai 5 ai 10 kg di anidride carbonica all'anno e vive in media 50 anni.
Con l'adesione del mio Blog a questa iniziativa verrà piantato un albero in una zona soggetta ad un processo di riforestazione. Attualmente il progetto opera a Goeritz, in Germania, dove è prevista la piantagione di 27.000 alberi.

Invito gli Amici Blogger ad aderire: senza dover sostenere alcun costo, possiamo contribuire a rendere il nostro mondo migliore :)

Per ulteriori informazioni:

http://www.doveconviene.it/co2neutral/pianta-un-albero

Per conoscere i dettagli sul progetto e sull'ecosistema che si va a salvaguardare visita
http://www.iplantatree.org/project/7

 

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Spaghetti con Melanzane, Pomodorini e Tonno Fresco

 

 

L’estate ormai sta per finire e per qualche mese non potremo più avere sulle nostre tavole molte delle verdure che ci hanno accompagnato in questo periodo (a meno che non decidiamo di utilizzare le colture in serra o i surgelati). Cerco allora di preparare piatti che con i loro ingredienti e i loro profumi mi aiutino a prolungare questo scorcio d’estate. In questa preparazione ho unito le melanzane, i pomodorini e il tonno, che ricordano sole e mare, profumandoli con erbe aromatiche quali il basilico e l’origano.



Tempo: 45 minuti

Costo: Eur 12,00

Ingredienti:

• Spaghetti gr 320


• Tonno fresco gr 400


• Melanzane 1media


• Pomodori ciliegino nr. 20


• Passata di pomodoro 3-4 cucchiai


• Scalogno 1


• Aglio 1 spicchio


• Vino bianco secco 1 bicchiere


• Peperoncino secco 1


• Basilico fresco 1 rametto


• Origano 1 grosso pizzico


• Olio evo q.b. (5/6 cucchiai)


• Sale q.b.


• Pepe q.b. (se piace)

Preparazione:

Pulite e tagliate a cubetti le melanzane. Pulite e tagliate in 4 parti i pomodorini e lasciateli scoggiolare per eliminare l’acqua di vegetazione.

Mettete in un largo tegame 3-4 cucchiai di olio e lo scalogno tritato finemente; quando lo scalogno è appassito aggiungete le melanzane e cuocerle per 5 minuti mescolandole spesso; aggiungete il basilico spezzettato, i pomodorini e la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiustando di sale (le melanzane devono risultare ancora sode).

In un altro tegame mettete il restante olio e l’aglio schiacciato, lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungete i ¾ bicchiere di vino bianco e fate restringere.

Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e cuocete gli spaghetti.

Aggiungete nel tegame con l’olio e l’aglio il tonno tagliato a cubetti e quando è rosolato aggiungete il rimanente vino. Spolverizzate con l’origano ,lasciate evaporare e aggiustate di sale.

A cottura unite le melanzane e il tonno in un unico tegame e, a fuoco basso, lasciate insaporire mescolando per qualche minuto.

Quando gli spaghetti sono cotti, ma ancora al dente versarli nel tegame con il sugo, mescolate bene e lasciate insaporire (se necessario aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura), aggiungendo , se di vostro gusto, del pepe macinato al momento.



 

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Un SMS Solidale Per Dare Sostegno ai Bambini Maltrattati

 

Vi invito a leggere e fare il possibile per sostenere insieme a me questa iniziativa a scopo benefico.

DONA. Dal 19 settembre al 9 ottobre 2011 si potranno donare 2 euro inviando un sms al 45504 da cellulari Tim, Vodafone, Wind, 3, Postemobile e COOPVoce 2 e 5 euro chiamando il 45504 da rete fissa Telecom Italia, Infostrada, Fastweb 2 euro chiamando da rete fissa TeleTu. Il ricavato della campagna sarà interamente destinato al sostegno delle attività di accoglienza e cura dei bambini ospiti delle 3 Comunità Residenziali del CAF: Elfi, Folletti e Gnomi. Dal oltre 30 anni il CAF accoglie nelle proprie strutture bambini dai 3 ai 12 anni, che hanno subito gravi abusi, traumi fisici e relazionali. I minori, allontanati temporaneamente dal contesto familiare, vengono affidati alle Comunità del CAF dal Tribunale per i Minorenni e dai Servizi Sociali dei Comuni di residenza. Per tutta la durata della loro permanenza al CAF, i bambini ricevono cure professionali e specialistiche finalizzate a sostenerli nel lento processo di superamento del trauma subito.

Unisciti a loro:

LELLA COSTA Attrice

“Penso sia un enorme privilegio poter usare la propria notorietà, forse mi piace di più chiamarla credibilità, per sostenere cause in cui si crede. E siccome l’idea di vivere in una società che si riempie la bocca con parole come Famiglia e Infanzia, ovviamente e retoricamente maiuscole, ma poi permette che i bambini vengano abusati e privati del diritto inalienabile all’innocenza mi riempie di rabbia e dolore. Sono profondamente grata al CAF per quello che fa e per come lo fa, e onorata di poter contribuire a questa campagna. Avete ragione: bambini si diventa. E come diceva Jacques Brel,ci è voluto del talento per riuscire ad invecchiare senza diventare adulti”.

ANGELO GARINI Architetto e Wedding Planner :

“Sostenere il CAF vuol dire prendersi a cuore una realtà fatta di bambini pronti ad accoglierti sempre con un sorriso. Organizzare matrimoni e ideare case significa in qualche modo contribuire al progetto di famiglia in cui nasceranno bambini sereni, ho sempre considerato un privilegio questo aspetto del mio lavoro. Non dimentichiamo però che ci sono bambini che non hanno avuto la possibilità di nascere felici; ecco perché sostenere il CAF è un impegno irrinunciabile al quale ho deciso di dare il mio sostegno e che desidero condividere con tutti.”

Sostieni anche tu i bambini del CAF! Dal 19 settembre al 9 ottobre manda un sms al 45504

Io partecipo, e tu? 

 

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Spaghetti Integrali con Pesto al Basilico

 

 

Un pesto delicato, con tutto il profumo dell’ultimo basilico dell’orto. Come sempre una ricetta veloce, il tempo di cuocere la pasta e servire subito in tavola. Preciso che questo non è il pesto genovese, è un pesto al basilico fatto con quello che avevo a casa.

 

Costo: Eur 4,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• Spaghetti integrali gr 320


• Basilico 1 bel mazzetto


• Noci già sgusciate 1 manciata


• Pinoli 1 manciata


• Pecorino e/o parmigiano grattugiato 100 gr


• Olio evo q.b.


• Sale q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e, quando bolle, salatela e mettete a cuocere gli spaghetti.

Mettete nel mixer i gherigli di noce, i pinoli, le foglie di basilico, un pizzico di sale e l’olio evo q.b. a rendere gli ingredienti in crema.

Versate il pesto ottenuto in una terrina e aggiungete il formaggio grattugiato e ancora un po’ di olio evo. Per rendere il pesto più cremoso e limitare l’uso dell’olio aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, fino a raggiungere la cremosità desiderata.

Quando la pasta è pronta versatela nella terrina con il pesto e mescolate bene.

 L’idea in più: se volete preparare il pesto in una dose abbondante da utilizzare nel giro di 1-2 giorni aggiungete il formaggio solo al momento di utilizzarlo: in questo modo eviterete che il pesto si inacidisca.

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Quiche Ortolana

 

Una quiche veloce da preparare, con ingredienti semplici e i sapori dell'orto. Le zucchine e le carote danno una note di colore e la ricotta dà  morbidezza. Perfetta come piatto unico leggero e veloce, ma anche gradevole antipasto, servita con un calice di vino bianco fresco.


 



Tempo: 30 minuti

Costo: Eur 7,00

Ingredienti:

• Pasta Brisè pronta 1 confezione


• Ricotta gr 250


• Zucchina media 1


• Carote 1 grande o 2 piccole


• Uovo 1


• Scalogno 1 (o 1 spicchio di aglio)


• Olio evo 1 cucchiaio


• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Accendete il forno e portatelo alla temperatura indicata nella confezione della base brisè.

In un tegame scaldate l’olio e mettete lo scalogno ad appassire (o l’aglio).Tagliate a julienne la zucchina e la carota e passatele per pochi minuti nel tegame con l’olio e lo scalogno (dovranno ammorbidirsi,ma non sfaldarsi), aggiungendo il sale i il pepe. Lasciatele poi raffreddare.

Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta con l’uovo, unite le verdure e amalgamate bene il tutto.

Stendete la pasta brisè e versate il composto livellandolo e ripiegando i bordi della pasta su se stessi.

Mettete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o comunque per il tempo necessario alla cottura.

 

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Fagottini di Sfoglia con le Pesche

 

Il rotolo di pasta sfoglia che tengo sempre a disposizione sta per scadere, l’ultima pesca mi guarda tristemente chiedendomi quale sarà la sua fine e allora perché non unirli e preparare dei deliziosi saccottini per la colazione? Più il tempo per scriverlo che per prepararlo!

Costo: Eur 4,00

 Tempo: 30 minuti

 Ingredienti per 6 persone:

•  

• Pasta sfoglia rettangolare 1 confezione


• Pesche 1 o 2, dipende dalla grandezza


• Marmellata di albicocche 1 cucchiaio

 Preparazione:

 Accendete il forno e portarlo alla temperatura indicata nella confezione della pasta sfoglia.

Aprite il rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo sulla placca del forno, lasciando la carta che lo avvolge. Andrete meglio a srotolarlo se lo tenete fuori dal frigo per circa 10 minuti.

Tagliatelo in 6 quadrati, adagiate al centro di ciascuno qualche fettina di pesca che avrete precedentemente pulito e affettato.

Mettete in un pentolino il cucchiaio di marmellata con qualche goccia d’acqua a sciogliere, senza bollire, e con questo spennellate i fagottini.

Ripiegate i quattro angoli su loro stessi e infornate, lasciando cuocere per circa 15 minuti (controllate la doratura).

 L’idea in più: prima di infornarli spennellateli (me ne sono dimenticata :() con un po’ di burro fuso e spolverizzarli con dello zucchero di canna, avranno un aspetto più lucido e caramellato.

 

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Bigoli in Salsa di Acciughe

 

I Bigoli in salsa sono un gustosissimo primo piatto tipico del  Veneto, semplice da preparare e di sicura riuscita. E’ importante però che i Bigoli (tipici spaghetti grossi di pasta fresca) sia ottimi e che non si lesini sul condimento.

Costo: Eur 7,00

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

•  Bigoli freschi gr 400


• Acciughe salate 10/12 (circa, dipende dai gusti)


• Cipolla bianca 1 grande


• Olio evo mezzo bicchiere


• Sale q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, quando raggiunge il bollore salatela (non troppo, il condimento sarà già piuttosto saporito) e gettate i bigoli. Per la cottura saranno necessari circa 20 minuti, chiedete comunque al pastaio o vedete i tempi indicati sulla confezione.

Nel frattempo diliscate e dissalate le acciughe sciacquandole sotto l’acqua corrente.

Tritate finemente la cipolla e mettetela ad appassire a fuoco basso in un ampio tegame con l’olio: deve diventare trasparente, eventualmente aggiungete un goccio d’acqua e mescolate sempre.

Quando la cipolla è pronta aggiungete i filetti di acciuga spezzettati e fateli sciogliere: basteranno pochissimi minuti.

Quando i bigoli sono cotti scolateli, tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura che utilizzerete se dovessero risultare troppo asciutti, versateli nella salsa di acciughe, mescolate bene e servite subito.

L’idea in più: se piace potete aggiungere del pepe nero macinato fresco; se non trovate le acciughe salate potete usare le sarde o le acciughe sott’olio o ancora la pasta di acciughe: ne servirà di più per avere più sapore.

 

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Taroz

 

Piatto tipico Valtellinese a base di fagiolini, patate e formaggio, che presento nella mia versione.  Non proprio “leggero”,  ma mangiato come piatto unico ogni tanto si può fare.

 

Costo: Eur 10,00

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

•  Burro gr 100


• Patate gr 500


• Fagiolini gr 600


• Formaggio Bitto o Casera giovane gr 400 (ho usato bitto)


• Cipolla 1 piccola


• sale e pepe q.b.

 

Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Pulite i fagiolini e tagliateli a tocchetti. Lessate il tutto in acqua salata.
Nel frattempo tagliate a pezzettini (o grattugiate grossolanamente) il formaggio; affettate la cipolla e fatela imbiondire nel burro in una padella capiente a sufficienza da farci stare tutti gli ingredienti.
Quando le patate e i fagiolini sono cotti metteteli nella teglia con il burro caldo e cipolla, aggiungete il formaggio e mescolate il tutto finchè non sarà ben amalgamato. Se necessario aggiustate di sale e alla fine spolverate con il pepe.
Servire subito ben caldo e volendo accompagnare con salumi (tipo salame,
ossocollo o soppressa).

L’idea in più: volendo si può aggiungere della pancetta affumicata ben rosolata (ovviamente in questo caso non sarà più un piatto vegetariano J) e servire i taroz in cestini di grana.

 

 

Nota: il costo varia parecchio a seconda del formaggio utilizzato, dato che il bitto giovane costa quasi il doppio del casera. Se non trovate questi formaggi, potete usarne degli altri che si sciolgono (fontina o simili), magari spolverando con un po' di grana. Certo non sarà la stessa cosa, ma... di necessità virtù ;)

 

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