Spaghetti alla puttanesca

 

Questa è una delle prime ricette che ho imparato a fare (superata la fase pasta in bianco, massimo con sugo al pomodoro) e che nel corso degli anni (decenni :D) ho leggermente modificato. La ricetta originale (presa da un libricino dedicato alla pasta) non prevedeva il peperoncino, ma a noi piace di più così. Un primo saporito e come sempre veloce da preparare.



Costo: Eur 4,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• gr. 350 di spaghetti


• gr. 400 di pelati


• 1 manciata di olive (ho usato quelle di gaeta)


• 1 manciata di capperi (sottoaceto o sotto sale, ben lavati e dissalati)


• 3/4 filetti di alici


• 1 spicchio di aglio


• 1 o 2 peperoncini


• Olio evo


• Parmigiano grattugiato


• sale e pepe qb

Preparazione:

In un tegame mettete l'olio evo a scaldare con l'aglio e i peperoncini. Quando l'aglio è dorato toglietelo (o se vi piace lasciatelo) e aggiugete i pomodori, le alici, le olive snocciolate e i capperi. Fate rapprendere il sugo per 10-15 minuti, sallando e pepando a vostro gusto.

Nel frattempo mettete a cuocere gli spaghetti e scolateli al dente, versateli nel tegame con il sugo e fate saltare qualche minuto per amalgamare bene i sapori.

Servite gli spaghetti alla puttanesca ben caldi con una spolverata di parmigiano.

 

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Fusilli Integrali con Broccoli e Alici

 

La stagione porta con sè le crucifere che ci accompagneranno per tutto l'inverno. Secondo me, nelle varie forme, sono molto versatili, si possono utilizzare come contorno, ma anche per preparare gustosi antipasti o piatti unici. Oggi cominciamo con un primo piatto, fusilli integrali con broccoli e alici, un connubio classico e saporito.



Costo: Eur 6,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• gr 320 Fusilli Integrali


• Parmigiano grattugiato


• gr 500 di Broccoli


• nr 6 Alici salate


• nr 2 Spicchi di aglio


• nr 1 Peperoncino


• Olio evo (circa mezzo bicchiere)


• Sale e pepe qb

Preparazione:

Pulite i broccoli, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere per circa 10 minuti in una pentola capiente: nella stessa pentola poi farete cuocere la pasta.

Nel frattempo in un ampio tegame mettete l'olio e fate dorare l'aglio con il peperoncino, pulite e dissalate le alici e fatele sciogliere nell'olio.

Quando i broccoli sono pronti scolateli con la schiumarola (l'acqua la utilizzarete per la cottura della pasta) e metteli a insaporire nel tagame con l'olio e le alici, aggiustando di sale.

Fate cuocere la pasta al dente e quando è pronta scolatela e mettete i fusilli nel tegame con i broccoli e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando bene.

Servite ben caldo con una spolverata di pepe e di parmigiano, se di vostro gusto.

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta: