Quiche Monoporzione con Porri e pancetta

 

Quiche con porri e pancetta, ma monoporzione per un antipasto sfizioso o un picnic primaverile (tempo permettendo). Si preparano velocemente, richiedono pochi ingredienti e se si preparano in anticipo basta passarle 5 minuti in forno caldo per far loro riacquistare croccantezza.



Costo: Eur 3, 00 (per 6 mini quiche)

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia


• 1 porro grosso o 2 piccoli


• 100 gr di pancetta affumicata a dadini


• 2 uova


• 2 cucchiai di panna


• Olio evo


• Sale

Preparazione:

Rosolate la pancetta in un tegame fino a renderla croccante, scolatela dal grasso rilasciato e tenetela da parte.

Tagliare finemente il porro e metterlo a stufare per circa 5 - 10 minuti nel tegame dove avete fatto rosolare la pancetta, aggiungendo se necessario, un po' di olio e/o un po' di acqua per non farlo bruciare. Aggiustate di sale secondo i vostri gusti.

Accendete il forno a 200° e nell'attesa che si scaldi  preparate le quiche.

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia, ricavatene 6 cerchi per altrettante miniquiche. Mettete ogni cerchio in uno stampino da crostatina ricoperti da carta forno (se usate quelli in silicone non serve) e bucherellate il fondo. Mettete in ogni quiche un po' di porri e un po' di pancetta croccante

In una ciotola sbattete le uova con la panna e un po' di sale, se volete potete aggiungere un po' di pepe e del parmigiano grattugiato.

Suddividete il composto ottenuto tra le sei quiche e mettetel in forno per circa 15 minuti o finchè saranno dorate.

Sfornate e lasciate intiepidire o raffreddare prima di servire.

 

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Sformato di Pane Raffermo, Porri e Salsiccia

 

Ecco un altro modo per utilizzare il pane raffermo: uno sformato saporito e veloce da preparare, per il quale ho utilizzato degli avanzini che mi ritrovavo in frigo.



Costo: Eur 4,00

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

• 2-3 panini raffermi


• 2 salsicce


• 2 porri


• 1 uovo


• 50 gr di parmigiano gratugiato


• Erbe aromatiche (ho utilizzato il mix Erbe aromatiche creole di Orodorienthe)


• Latte


• Olio evo


• Sale

Preparazione:

Per prima cosa tagliate a pezzetti il pane e mettetelo ad ammollare nel latte.

Nel frattempo affettate sottilmente i porri e fateli stufare i un tegame con un filo di olio. Aggiungete poi le salsicce sbriciolate e fatele ben rosolare.

Quando il pane sarà ben ammollato strizzatelo e mettetelo in una terrina, aggiungete l'uovo, il parmigiano, i porri e le salsicce, le erbe aromatiche e aggiustate di sale.

Mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti e traferiteli i una pirofila da forno, livellando il contenuto (ho usato uno stampo in silicone).

Mettete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, sfornate e servite tiepido.

Può essere presentato anche tagliato a cubetti come aperitivo o finger food.

 



Con questa ricetta partecipo a

Le Ricette della Carestia di Lunanerazzurra

 

 Con questa ricetta partecipo a  Frittate e Torte Salate per Pasquetta



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Torta Salata del Contadino

 

Questa torta salata del contadino è una  torta rustica veloce da preparare, saporita, con ingredienti semplici e che, se preparata in monoporzioni, è adattata anche come antipasto

Costo: Eur 7,00

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

• 1 Rotolo di pasta brisè  (o pasta sfoglia)


• 250 gr di Ricotta


• 2-3 Porri


• 200 gr di Pancetta  affumicata


• 1 Uovo


• Olio evo


• Sale, pepe qb

Preparazione:

Pulite e affettate sottilmente i porri e metteteli a stufare in un tegame con un filo di olio evo. In un altro tegame mettete la pancetta a dadini a rosolare per bene (non serve aggiungere olio).

In una ciotola riunite la ricotta, l'uovo, i porri e la pancetta, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto e mescolate bene gli ingredienti.

In una tortiera stendete la pasta brisè (o la sfoglia)lasciando la carta che la avvolge, bucherellate il fondo, versate il composto e livellatelo bene. Ripiegate i bordi su se stessi e ponete in forno già caldo a 180-200° per circa 20 minuti.

 

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