Lasagne alle Verdure

 

Le lasagne alle verdure sono un primo piatto semplice e gustoso, che può essere reso ancora più leggero sostituendo, in tutto o in parte, la besciamella con della ricotta morbida. Il colore delle verdure lo rende piacevole anche alla vista e ci ricorda che la primavera ormai dovrebbe arrivare.

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Costo: Eur 6,00

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

• 1 confezione di lasagne (uso quelle del banco frigo)


• 500 gr di verdure miste (carote, fagiolini, zucchine... quello che più vi paice)


• 150 gr di provola (a pezzetti o a fettine sottili)


• Parmigiano grattugiato


• Erbe aromatiche (ho usato un mix di erbe creole)


• Olio evo


• Sale


• Per la besciamella trovate le indicazioni  qui

Preparazione:

Tagliate a tocchetti piccoli le verdure e sbollentatele in acqua calda leggermente salata per qualche minuto: devono restare croccanti. Scaldate in un tegame un cucchiaio di olio evo e  aggiungete le verdure , salate, aggiungete le erbe aromatiche e lasciate insaporire per qualche minuto. Volendo potete usare le confezioni di verdure miste surgelate, sicuramente i tempi si riducono :)

Preparate la besciamella e lasciatela intiepidire.

Tagliate a pezzettini la provola, oppure usate quella già affettata che si trova al supermercato.

Passate ora a comporre le lasagne in una pirofila secondo il consueto schema:

lasagna - besciamella - verdure - parmigiano - provola

fino al termine degli ingredienti.

Mettete la pirofila in forno già caldo a 180-200° e fate cuocere per circa 15-20 minuti, o comunque fino a doratura.

Variante:

Se volete potete sostituire la  besciamella con 500 gr di ricotta, aggiungendo del latte o qualche cucchiaio di besciamella se dovesse risultare troppo asciutta.

 

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Lasagne al Prosciutto e Funghi

 

Un'altra variante delle lasagne, piatto completo e sempre gradito, un'insalata o altra verdura a seguire e il pasto è combinato. Senza contare che si può preparare in anticipo e che è buono pure riscaldato. 



Costo: Eur 10,00

Tempo: 90 minuti

Ingredienti:

• 1 confezione di lasagne (uso quelle sottili del banco frigo)


• 600 gr di funghi champignon (o quelli che preferite)


• 200 gr di prosciutto cotto


• 1 ciuffo di prezzemolo tritato


• 1 spicchio di aglio


• parmigiano grattugiato


• sale qb

Per la besciamella: (la ricetta la trovate qui)

• 1 litro di latte


• 50 gr di burro


• 50 gr di farina


• sale

 

Preparazione

Pulite e affettate i funghi. In un tegame mettete un filo d'olio con lo spicchio di aglio, quando è dorato togliete l'aglio e aggiungete i funghi. Fateli cuocere con il prezzemlo tritato e salando secondo il vostro gusto.

Nel frattempo preparate la besciamella.

Quando funghi e besciamella sono pronti passate a comporre le lasagne secondo il seguente schema:

lasagna - besciamella - prosciutto cotto - funghi - spolverata di parmigiano grattugiato

Terminate con un'abbondante spolverata di parmigiano.

Mettete in forno già caldo a 200° per circa 15-20 minuti o comunque fino a doratura.

Servite le lasagne al prosciutto e funghi calde.

 

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Lasagne con Radicchio e Ricotta

 

 

Per queste lasagne con radicchio e ricotta ho preso spunto dalla ricetta di Serena del Blog Cucchiaio di Stelle con cui sono abbinata per lo scambio di ricette dell'iniziativa  "Dai ci scambiamo una ricetta?" di Cinzia del Blog Il Ricettario di Cinzia. La ricetta originale la trovate qui.



Costo: Eur 10,00

Tempo: 60 minuti

Ingredienti (per 6/8 persone):

• 1 confezione di lasagne (uso quelle fresche sottili che si trovano al banco frigo)


• 1 kg di radicchio di Treviso tardivo


• 400 gr di ricotta (ho usato quella vaccina non salata)


• 1 scalogno


• Permigiano grattugiato


• Olio evo


• Sale

Preparazione:

Per prima cosa affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con un filo di olio evo, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e lasciate cuocere per circa 15 minuti, salando leggermente.

Nel frattempo in una ciotola lavorate la ricotta con un pizzico di sale fino a renderla cremosa: eventualmente aggiungete qualche cucchiaio di latte se dovesse essere troppo asciutta.

Quando anche il radicchio è pronto compenete le lasagne secondo il solito schema:

lasagna - ricotta - radicchio - parmigiano

fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mettete in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti e comunque fino a doratura.

Buon Appetito!

 

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Lasagne con Radicchio e Taleggio

 

Le lasagne con radicchio e taleggio sono un primo piatto semplice e veloce da realizzare. Il taleggio ammorbidisce il gusto amarognolo proprio del radicchio, che può non piacere a tutti, e sciolto nella besciamella le dona una cremosità senza eguali.



Costo: Eur 8,00

Tempo: 45  minuti

Ingredienti per 4/6 persone:

• 1 confezione di sfoglia per lasagne (6 sfoglie)


• 3 cespi di radicchio tardivo di Treviso


• Uno scalogno


• Olio evo


• 200 gr di taleggio


• Parmigiano grattugiato


• sale qb

Per la besciamella:

• 500 ml di latte


• 50 gr di burro


• 50 gr di farina


• sale qb

Preparazione:

Pulite e affettate sottilmente lo scalogno, mettetelo ad appassire con un filo di olio in un tegame, quando è trasparente aggiungete il radicchio pulito e tagliato a listarelle e fatelo cuocere per circa 15 minuti, salando secondo il vostro gusto.

Nel frattempo preparate la besciamella come spiegato qui, quando è pronta aggiungete il taleggio tagliato a pezzetti e continuate a mescolare lasciando il tegame sul fuoco dolce fino a quando il formaggio non si sarà ben sciolto.

Passate ora a comporre le lasagne secondo il solito schema:

lasagne - besciamella - radicchio - spolverata di parmigiano

fino a terminare gli ingredienti.

Ponete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a che si sarà formata una crosticina.

 

Con questa ricetta partecipo al Contest Fatti Adottare!!



 

 

 

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Lasagne con Radicchio e Speck

 

Ancora una versione autunnale delle lasagne, lasagne con radicchio e speck, un primo gustoso, che si può preparare in anticipo e riscaldare in pochi minuti, senza che la preparazione ne risenta. Anzi, spesso sono più buone se lasciate riposare qualche ora o mangiate il giorno successivo!



 

Tempo: 60 minuti

Costo: Eur 9,00

Ingredienti (per 6/8 persone):

• 1 Kg di radicchio rosso (precoce di Treviso o di Chioggia, perfetto il tardivo di Treviso, ma è ancora piuttosto caro)


• Gr 350 di lasagne (uso quelle pronte da mettere in forno)


• Gr 200 di speck, tagliato non troppo sottile


• Gr 100. Di parmigiano grattugiato


• l. 1 di besciamella (ved. qui)


• 2 Scalogni


• Olio evo


• Sale, pepe a piacere

Preparazione:

Pulite il radicchio e tagliatelo a striscioline; in un tegame con un filo d’olio mettete lo scalogno e fatelo appassire, aggiungete il radicchio a striscioline, fatelo cuocere aggiungendo un po’ d’acqua, salate e pepate a vostro gusto.

Tagliate a striscioline anche lo speck e fatelo rosolare in un tegame (non è necessario aggiungere olio o altri condimenti) finchè è ben croccante.

Preparate la besciamella come indicato qui(o come è vostra abitudine).

Quando tutti gli ingredienti sono pronti passate a comporre in una teglia le lasagne in questo modo, dopo aver messo sul fondo qualche cucchiaio di besciamella per evitare che si attacchino:

uno strato di lasagne –besciamella – radicchio – speck – spolverata di parmigiano.

Continuate fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con una generosa spolverata di parmigiano.

Mettete in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti e comunque fino a che si sarà formata una crosticina dorata.



 

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Lasagne con Funghi e Sfilacci

 

Le lasagne (o pasticcio come si chiamano comunemente nella mia zona) sono un primo sostanzioso e che, secondo me, ha una qualità non indifferente: possono essere preparate in anticipo ed è sufficiente qualche minuto di microonde per servirle calde quando è ora di mettersi a tavola. Inoltre possono essere preparate in svariati modo, rendendo il primo sempre diverso. Questa volta le ho preparate in versione autunnale, lasagne con funghi e sfilacci, piatto saporito e sostanzioso.



Tempo: 60 minuti

 Costo: Eur 15,00

 Ingredienti (per 6/8 persone):

•  Kg 1 di funghi (ho usato metà pioppini e metà champignon)


•  Gr 100 di sfilacci


•  Gr 350 di lasagne (uso quelle pronte da mettere in forno)


•  Gr 100. Di parmigiano grattugiato


•  l. 1 di besciamella (ved. qui)


•  1 spicchio di aglio


•  1 ciuffo di prezzemolo


•  Olio evo

 Preparazione:

 Pulite e tagliate i funghi; fateli cuocere in un tegame con un filo d’olio e l’aglio che avrete fatto dorare e poi tolto, aggiungendo il prezzemolo tritato e salando a vostro gusto.

 Nel frattempo preparate la besciamella come indicato qui (o come fate di solito).

 Quando funghi e besciamella sono pronti passate a comporre in una teglia le lasagne in questo modo, dopo aver messo sul fondo qualche cucchiaio di besciamella per evitare che si attacchino:

 uno strato di lasagne –besciamella – funghi – sfilacci – spolverata di parmigiano.

 Continuate fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con una generosa spolverata di pamigiano.

 Infornate in forno già caldo a 200° per circa 15-20 minuti, o comunque fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.

 

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Lasagne Delicate

 

Periodo di zucchine, negli orti ce ne sono  in gran quantità, per cui urge trovare altri modi per presentarle, oltre che come semplice contorno.  Il sapore del pesto regala una nota profumata, la ricotta dà morbidezza senza appesantire. Queste lasagne delicate si possono tranquillamente preparare il giorno prima e gustare appena tiepide.

 

Costo: Euro 15,00

Tempo: 70 minuti (+ riposo)

Ingredienti per 8 persone:

•  1 confezione di lasagne pronte, quelle che vanno subito in forno J (oppure preparate da voi)


• 1  kg di zucchine


• 750 gr di ricotta morbida


• 100 gr  di parmigiano grattugiato


• 5/6 cucchiai di pesto genovese


• Qualche fettina di formaggio dolce (tipo galbanino)


• Mezza cipolla


• Latte q.b.


• Olio evo


• Sale q.b.

 Preparazione

Tagliate sottilmente la cipolla, mettetela in una padella con un filo d’olio e fatela appassire aggiungendo eventualmente un po’ di acqua (non deve rosolare), aggiungete le zucchine, precedentemente pulite e tagliate a cubetti , salate e lasciatele cuocere, avendo cura di tenerle croccanti. A cottura ultimata lasciate raffreddare.

Nel frattempo in un capiente ciotola mettete la ricotta e il pesto e amalgamate bene.  Se il composto dovesse risultare consistente aggiungete un po’ di latte. Quando le zucchine saranno intiepidite unitele alla ricotta e mescolate il tutto delicatamente, aggiustando di sale se necessario e, se del caso, ancora un po’ di latte.

Prendete una teglia da forno e procedete a comporre le lasagne così:

sul fondo della teglia un po’ di composto di zucchine e ricotta per non far attaccare , uno strato di lasagne, coprire con zucchine e ricotta, spolverare con il parmigiano grattugiato e ricominciare con le lasagne fino ad aver terminato gli ingredienti. Ricoprire con le fettine di formaggio dolce.

Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti (o fino a gratinatura)

 

L’idea in più: se volete potete arricchire con del prosciutto cotto o della pancetta affumicata fatta ben rosolare, eliminando però il pesto.

 

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