Strudel Vegetariano

 

Per questo strudel vegetariano mi sono ispirata alle  Girelle ai Funghi di Francesca, la mia compagna nell'iniziativa di Cinzia "Dai ci scambiamo una ricetta". La ricetta è molto sfizioso, si presta a mille varianti e può essere un antipasto, un piatto unico o semplicemente un rompi-fame per quando si ha un languorino.



Costo: Eur 5,00

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

• 1 rotolo di sfoglia rettangolare già pronto


• 2 zucchine


• 1 patata piccola


• 1 porzione di funghi trifolati (anche avanzati)


• qualche fetta di formaggio edamer (o altro di vostro gusto)


• Erbe aromatiche (ho usato la Miscela di erbe selvatiche di Creta di Orodorienthe)


• 1 uovo


• Olio evo


• sale qb

Preparazione:

Lessate la patate tenendola un po' indietro di cottura, sbucciatela e fatela raffreddare, poi tagliatela a cubetti.

Nel frattempo pulite le zucchine e tagliatele a pezzetti, mettete in un tegame un filo d'olio e fatelo scaldare.

Aggiungete le zucchine e le patate, insaporite con un bel pizzicone di Miscela di erbe selvatiche di Creta, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 5-10 minuti: le verdure devono restare ben salde. Prima di spegnere aggiungete i funghi trifolati e lasciate amalgamare i sapori per 2-3 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire.

Stendete il rotolo di sfoglia, adagiatevi al centro qualche fettina di formaggio, aggiungete le verdure saltate e ricoprite con qualche altra fetta di formaggio.

Chiudete bene lo strudel, praticate qualche taglio trasversale, spennellate con l'uovo sbattuto e infornate in forno già caldo a 200° per  circa 20 minuti o comunque fino a che lo strudel acquisterà un bel colore dorato.

Sformate e servite tagliato a fette tiepido.

"Dai! Ci scambiamo una ricetta"

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Frittate e Torte Salate per Pasquetta



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Strudel Salato con Melanzane, Mozzarella e Speck

 

 

Ecco un gustoso rotolo salato con melanzane, mozzarella e speck che può andar bene sia come antipasto che, in porzioni più abbondanti come secondo.



Costo: Eur 9,00

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

• 1 Pasta Sfoglia rettangolare


• 1 Melanzana media


• 1 Mozzarella


• 150 gr di Speck


• 1 Manciata di pangrattato


• 1 Ciuffo di prezzemolo


• 1 spicchio di aglio


• Olio evo


• Peperoncino


• Sale e pepe qb

Preparazione:

Pulite e tagliate a cubetti la melanzana, poi fatela saltare in padella con un filo di olio, l'aglio e il prezzemolo tritato per circa 10 minuti , salando leggermente: deve restare ben croccante (se avete delle melanzane trifolate avanzate, andranno benissimo).

Finchè la melanzana si raffredda leggermente accendete il forno a 180-200° , stendete la sfoglia sulla placca, lasciandola sulla carta nella quale era avvolta e bucherellatela . Spoverizzatela con un po' di pangrattato, che permetterà di assorbire eventuali liquidi in eccesso, ricoprite con le fettine di speck sulle quali stenderete la melanzana trifolata. Per ultimo mettete la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a cubetti.

Richiudete bene il rotolo, avendo cura di sigillare bene i lati per evitare la fuoriuscita di liquidi, praticate qualche taglietto sulla sommità e infornate per circa 20 minuti, o fino a che il rotolo sarà ben dorato.



 

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Fagottini di Sfoglia con le Pesche

 

Il rotolo di pasta sfoglia che tengo sempre a disposizione sta per scadere, l’ultima pesca mi guarda tristemente chiedendomi quale sarà la sua fine e allora perché non unirli e preparare dei deliziosi saccottini per la colazione? Più il tempo per scriverlo che per prepararlo!

Costo: Eur 4,00

 Tempo: 30 minuti

 Ingredienti per 6 persone:

•  

• Pasta sfoglia rettangolare 1 confezione


• Pesche 1 o 2, dipende dalla grandezza


• Marmellata di albicocche 1 cucchiaio

 Preparazione:

 Accendete il forno e portarlo alla temperatura indicata nella confezione della pasta sfoglia.

Aprite il rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo sulla placca del forno, lasciando la carta che lo avvolge. Andrete meglio a srotolarlo se lo tenete fuori dal frigo per circa 10 minuti.

Tagliatelo in 6 quadrati, adagiate al centro di ciascuno qualche fettina di pesca che avrete precedentemente pulito e affettato.

Mettete in un pentolino il cucchiaio di marmellata con qualche goccia d’acqua a sciogliere, senza bollire, e con questo spennellate i fagottini.

Ripiegate i quattro angoli su loro stessi e infornate, lasciando cuocere per circa 15 minuti (controllate la doratura).

 L’idea in più: prima di infornarli spennellateli (me ne sono dimenticata :() con un po’ di burro fuso e spolverizzarli con dello zucchero di canna, avranno un aspetto più lucido e caramellato.

 

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