Pollo alle Erbe Aromatiche

 

Ecco un altro modo di preparare il petto di pollo per renderlo più saporito.

 

 

Costo: Eur 10,00

Tempo: 30 minuti (+ marinatura)

Ingredienti:

Petto di pollo gr 800
Erbe aromatiche (timo, maggiorana, salvia, rosmarino... oppure erbe provenzali)
Vino bianco un bicchiere scarso
Olio evo 3 cucchiai
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate a bocconcini il petto di pollo; tritate finemente le erbe aromatiche (se usate le erbe provenzali secche ovviamente non serve). In una ciotola mettete i bocconcini di pollo, le erbe aromatiche e parte del vino bianco. Coprite con la pellicola e lasciate marinare in frigo per 20 minuti, ma se resta più tempo si insaporisce di più.

Trascorso il tempo di marinatura mettete in un tegame l'olio e quando è caldo versate il pollo con la marinata. Lasciate cuocere, eventualmente aggiungendo il rimanente se dovesse asciugarsi troppo, e aggiustando di sale se necessario.

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Wurstel Bernesi

 

Questi wurstel bernesi li abbiamo mangiati durante una vacanza in Germania. Ci sono piaciuti per la loro capacità di soddisfare la “voglia di qualcosa di buono”, non necessariamente leggero e dietetico. Non so quanto questa versione sia fedele all’originale, perché, come spesso accade, ci si adatta agli ingredienti che si hanno a disposizione.

 

Costo: Eur 9,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• Wurstel (quelli cicciotti) 6 (di solito 2 confezioni)


• Formaggio che si scioglie 6 fette (se volete anche sottilette)


• Pancetta affumicata a fette non troppo sottili circa 20 fette


• Per accompagnare:


• Sottaceti e Cetriolini in agrodolce con semi di senape


• Patate (fritte o arrosto o rostli)

Preparazione:

Praticate un taglio profondo nei wurstel per il senso della lunghezza, senza aprirli del tutto.

Farciteli con il formaggio, cercando di non farlo debordare troppo e avvolgeteli bene nella pancetta: meglio sono avvolti, più facilmente il formaggio resterà all’interno durante la cottura.

Scaldate un tegame con il fondo spesso e mettere i wurstel a cuocere lentamente, senza aggiungere condimenti: la pancetta deve risultare per quanto possibile ben rosolata e il formaggio all’interno ben fuso.

Servite caldi e buon appetito!   

 

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Raduno GZ Fano 2011!!

Anche quest’anno, per il terzo anno consecutivo, Martina e la sua famiglia hanno ospitato il raduno di fine estate di GZ. Per me è stato il primo raduno fanese e il secondo in assoluto e devo dire che mi sono divertita molto: belle persone, buon cibo e persino bel tempo, nonostante le previsioni! La magia di GZ , la semplicità e la schiettezza che si trovano nel forum le ho ritrovate a Fano, conoscendo di persona alcune delle zafferine che mi hanno accompagnato per mano da quando mi sono iscritta: anto69, che è stata la mia tutor personale per molto tempo, picanto2003, bombetta (dalla quale ho copiato la mia prima torta di compleanno…).

Non mi dilungherò oltre , per chi volesse nel forum c’è un magnifico reportage, ma voglio fare un ringraziamento speciale a Martina e a Liliana (la mamma di Martina, che non vuole sentirsi chiamare signora J) per l’accoglienza e l’ospitalità: è stato subito come essere tra amici di vecchia data.

Un grazie anche a Picanto2003, che non so come si è ricordata che mesi fa avevamo parlato di carrube, un lontano ricordo della mia infanzia che qui non trovo più, e me le ha portate insieme a un mazzetto di profumi della sua terra.

E ultimo,ma non meno importante, ringrazio lo staff per il simpatico omaggio che ha donato a tutte noi: delle bellissime e comodissime presine giallozafferine, che sono già pronte per essere messe in uso!





Sylvester





















Penelope


















Le carrube!





















Profumi della Puglia























Le presine Giallozafferine!







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Arista di Maiale al Latte

 

L’arista è uno dei pochi tagli di carne di maiale che a casa mia mangiano tutti, essendo piuttosto magra. Come tutte le carni magre di contro ha che è piuttosto asciutta e può risultare stopposa. Cuocendola con il latte non solo resta mordiba e si intenerisce, ma acquista anche più sapore.

 

Costo: Eur 15,00

Tempo: 120 minuti

Ingredienti:

• Arista di maiale (lonza) gr 800


• Cipolla 1 media


• Sedano 1 costa


• Carota 1 piccola


• Latte 1 litro abbondante


• Olio evo 3-4 cucchiai


• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e fateli appassire in un tegame a bordo alto con l’olio, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua.

Quando sono ben appassiti, aggiungete l’arista e fatela rosolare su tutti,  aggiungendo il sale e il pepe secondo i vostri gusti. A questo punto coprite con il latte e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando sarà consumato: si formerà una cremina un po’ “sgrunfolosa”.

Togliete la carne dal tegame e passate al setaccio o con il mixer la cremina che si è formata, in modo da renderla omogenea. Lasciate ancora un po’ sul fuoco fino a che la cremina prende un coloro ambrato (a noi piace così), aggiustando di sale se necessario.

Tagliate a fette la carne e servitela con il sughetto.  

 

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Orata al Forno con Patate e Pomodorini

 

L’orata al forno è uno dei pesci che preferisco cucinare perché è semplice, veloce e piace a tutti. L’unica seccatura è che lo devo spinare io per tutti, per cui quando trovo le orate pescate belle grandi ne approfitto e prendo quelle, invece delle oratine monoporzione da 400 gr. Certo il costo è decisamente maggiore, ma ne vale la pena.

 

 

Le foto non rendono giustizia, ma vi assicuro che è davvero deliziosa.

Costo: Eur 27,00

Tempo: 70 minuti

Ingredienti:

• 1 Orata grande (questa era da kg 1,3)


• Patate gr 800


• Pomodorini ciliegino gr 500


• Erbe aromatiche a piacere (alloro, origano, maggiorana…)


• Olio evo

Sale q.b.


Preparazione:

Accendete il forno a 180° (regolatevi con il vostro).

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili (uso la mandolina), mettelete in una ciotola con un po’ di olio e parte delle erbe aromatiche tritate finemente, mescolate bene e disponetele su un’ampia teglia da forno (o direttamente sulla placca) coperta da forno a formare un letto.

Pulite i pomodorini e lasciateli leggermente sgocciolare dall’acqua di vegetazione, disponeteli poi sopra le patate, salate e spolverate ancora con le erbe aromatiche . Mettete in forno per circa 20 minuti.

 

Nel frattempo pulite l’orata (lo faccio fare dal pescivendolo), lavatela e asciugatela. Aromatizzatela con altre erbe e salatela .

Togliete la placca dal forno e adagiate sulle patate e i pomodorini l’orate, rimettete in forno e lasciate cuocere per circa 30/40 minuti, se è un’unica orata . Se sono monoporzione basta meno del tempo (ma allora tenete le patate in forno un po’ di più). I tempi di cottura indicativi sono circa 30 minuti per ogni chilo di pesce (inteso come unico pezzo)

 

A cottura ultimata togliete il tutto dal forno e servite.

 

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Il mio Blog a Impatto Zero

 

Cari Lettori,

da oggi il mio è un "Blog  CO2  neutral", partecipa cioè a un'iniziativa per l'innovazione responsabile e a basso impatto ambientale rivolta ai blogger.
Lo scopo del progetto, nato su iniziativa di "Doveconviene.it", è di compensare l'emissione di anidride carbonica derivante dall'attività dei blog che decidono di partecipare all'iniziativa.

E' stato calcolato che ogni anno un blog, o un sito internet, produce almeno 3,6 kg di CO2. Un albero invece riesce ad assimilare dai 5 ai 10 kg di anidride carbonica all'anno e vive in media 50 anni.
Con l'adesione del mio Blog a questa iniziativa verrà piantato un albero in una zona soggetta ad un processo di riforestazione. Attualmente il progetto opera a Goeritz, in Germania, dove è prevista la piantagione di 27.000 alberi.

Invito gli Amici Blogger ad aderire: senza dover sostenere alcun costo, possiamo contribuire a rendere il nostro mondo migliore :)

Per ulteriori informazioni:

http://www.doveconviene.it/co2neutral/pianta-un-albero

Per conoscere i dettagli sul progetto e sull'ecosistema che si va a salvaguardare visita
http://www.iplantatree.org/project/7

 

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Spaghetti con Melanzane, Pomodorini e Tonno Fresco

 

 

L’estate ormai sta per finire e per qualche mese non potremo più avere sulle nostre tavole molte delle verdure che ci hanno accompagnato in questo periodo (a meno che non decidiamo di utilizzare le colture in serra o i surgelati). Cerco allora di preparare piatti che con i loro ingredienti e i loro profumi mi aiutino a prolungare questo scorcio d’estate. In questa preparazione ho unito le melanzane, i pomodorini e il tonno, che ricordano sole e mare, profumandoli con erbe aromatiche quali il basilico e l’origano.



Tempo: 45 minuti

Costo: Eur 12,00

Ingredienti:

• Spaghetti gr 320


• Tonno fresco gr 400


• Melanzane 1media


• Pomodori ciliegino nr. 20


• Passata di pomodoro 3-4 cucchiai


• Scalogno 1


• Aglio 1 spicchio


• Vino bianco secco 1 bicchiere


• Peperoncino secco 1


• Basilico fresco 1 rametto


• Origano 1 grosso pizzico


• Olio evo q.b. (5/6 cucchiai)


• Sale q.b.


• Pepe q.b. (se piace)

Preparazione:

Pulite e tagliate a cubetti le melanzane. Pulite e tagliate in 4 parti i pomodorini e lasciateli scoggiolare per eliminare l’acqua di vegetazione.

Mettete in un largo tegame 3-4 cucchiai di olio e lo scalogno tritato finemente; quando lo scalogno è appassito aggiungete le melanzane e cuocerle per 5 minuti mescolandole spesso; aggiungete il basilico spezzettato, i pomodorini e la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiustando di sale (le melanzane devono risultare ancora sode).

In un altro tegame mettete il restante olio e l’aglio schiacciato, lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungete i ¾ bicchiere di vino bianco e fate restringere.

Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e cuocete gli spaghetti.

Aggiungete nel tegame con l’olio e l’aglio il tonno tagliato a cubetti e quando è rosolato aggiungete il rimanente vino. Spolverizzate con l’origano ,lasciate evaporare e aggiustate di sale.

A cottura unite le melanzane e il tonno in un unico tegame e, a fuoco basso, lasciate insaporire mescolando per qualche minuto.

Quando gli spaghetti sono cotti, ma ancora al dente versarli nel tegame con il sugo, mescolate bene e lasciate insaporire (se necessario aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura), aggiungendo , se di vostro gusto, del pepe macinato al momento.



 

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Un SMS Solidale Per Dare Sostegno ai Bambini Maltrattati

 

Vi invito a leggere e fare il possibile per sostenere insieme a me questa iniziativa a scopo benefico.

DONA. Dal 19 settembre al 9 ottobre 2011 si potranno donare 2 euro inviando un sms al 45504 da cellulari Tim, Vodafone, Wind, 3, Postemobile e COOPVoce 2 e 5 euro chiamando il 45504 da rete fissa Telecom Italia, Infostrada, Fastweb 2 euro chiamando da rete fissa TeleTu. Il ricavato della campagna sarà interamente destinato al sostegno delle attività di accoglienza e cura dei bambini ospiti delle 3 Comunità Residenziali del CAF: Elfi, Folletti e Gnomi. Dal oltre 30 anni il CAF accoglie nelle proprie strutture bambini dai 3 ai 12 anni, che hanno subito gravi abusi, traumi fisici e relazionali. I minori, allontanati temporaneamente dal contesto familiare, vengono affidati alle Comunità del CAF dal Tribunale per i Minorenni e dai Servizi Sociali dei Comuni di residenza. Per tutta la durata della loro permanenza al CAF, i bambini ricevono cure professionali e specialistiche finalizzate a sostenerli nel lento processo di superamento del trauma subito.

Unisciti a loro:

LELLA COSTA Attrice

“Penso sia un enorme privilegio poter usare la propria notorietà, forse mi piace di più chiamarla credibilità, per sostenere cause in cui si crede. E siccome l’idea di vivere in una società che si riempie la bocca con parole come Famiglia e Infanzia, ovviamente e retoricamente maiuscole, ma poi permette che i bambini vengano abusati e privati del diritto inalienabile all’innocenza mi riempie di rabbia e dolore. Sono profondamente grata al CAF per quello che fa e per come lo fa, e onorata di poter contribuire a questa campagna. Avete ragione: bambini si diventa. E come diceva Jacques Brel,ci è voluto del talento per riuscire ad invecchiare senza diventare adulti”.

ANGELO GARINI Architetto e Wedding Planner :

“Sostenere il CAF vuol dire prendersi a cuore una realtà fatta di bambini pronti ad accoglierti sempre con un sorriso. Organizzare matrimoni e ideare case significa in qualche modo contribuire al progetto di famiglia in cui nasceranno bambini sereni, ho sempre considerato un privilegio questo aspetto del mio lavoro. Non dimentichiamo però che ci sono bambini che non hanno avuto la possibilità di nascere felici; ecco perché sostenere il CAF è un impegno irrinunciabile al quale ho deciso di dare il mio sostegno e che desidero condividere con tutti.”

Sostieni anche tu i bambini del CAF! Dal 19 settembre al 9 ottobre manda un sms al 45504

Io partecipo, e tu? 

 

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Spaghetti Integrali con Pesto al Basilico

 

 

Un pesto delicato, con tutto il profumo dell’ultimo basilico dell’orto. Come sempre una ricetta veloce, il tempo di cuocere la pasta e servire subito in tavola. Preciso che questo non è il pesto genovese, è un pesto al basilico fatto con quello che avevo a casa.

 

Costo: Eur 4,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• Spaghetti integrali gr 320


• Basilico 1 bel mazzetto


• Noci già sgusciate 1 manciata


• Pinoli 1 manciata


• Pecorino e/o parmigiano grattugiato 100 gr


• Olio evo q.b.


• Sale q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e, quando bolle, salatela e mettete a cuocere gli spaghetti.

Mettete nel mixer i gherigli di noce, i pinoli, le foglie di basilico, un pizzico di sale e l’olio evo q.b. a rendere gli ingredienti in crema.

Versate il pesto ottenuto in una terrina e aggiungete il formaggio grattugiato e ancora un po’ di olio evo. Per rendere il pesto più cremoso e limitare l’uso dell’olio aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, fino a raggiungere la cremosità desiderata.

Quando la pasta è pronta versatela nella terrina con il pesto e mescolate bene.

 L’idea in più: se volete preparare il pesto in una dose abbondante da utilizzare nel giro di 1-2 giorni aggiungete il formaggio solo al momento di utilizzarlo: in questo modo eviterete che il pesto si inacidisca.

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Quiche Ortolana

 

Una quiche veloce da preparare, con ingredienti semplici e i sapori dell'orto. Le zucchine e le carote danno una note di colore e la ricotta dà  morbidezza. Perfetta come piatto unico leggero e veloce, ma anche gradevole antipasto, servita con un calice di vino bianco fresco.


 



Tempo: 30 minuti

Costo: Eur 7,00

Ingredienti:

• Pasta Brisè pronta 1 confezione


• Ricotta gr 250


• Zucchina media 1


• Carote 1 grande o 2 piccole


• Uovo 1


• Scalogno 1 (o 1 spicchio di aglio)


• Olio evo 1 cucchiaio


• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Accendete il forno e portatelo alla temperatura indicata nella confezione della base brisè.

In un tegame scaldate l’olio e mettete lo scalogno ad appassire (o l’aglio).Tagliate a julienne la zucchina e la carota e passatele per pochi minuti nel tegame con l’olio e lo scalogno (dovranno ammorbidirsi,ma non sfaldarsi), aggiungendo il sale i il pepe. Lasciatele poi raffreddare.

Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta con l’uovo, unite le verdure e amalgamate bene il tutto.

Stendete la pasta brisè e versate il composto livellandolo e ripiegando i bordi della pasta su se stessi.

Mettete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o comunque per il tempo necessario alla cottura.

 

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Fagottini di Sfoglia con le Pesche

 

Il rotolo di pasta sfoglia che tengo sempre a disposizione sta per scadere, l’ultima pesca mi guarda tristemente chiedendomi quale sarà la sua fine e allora perché non unirli e preparare dei deliziosi saccottini per la colazione? Più il tempo per scriverlo che per prepararlo!

Costo: Eur 4,00

 Tempo: 30 minuti

 Ingredienti per 6 persone:

•  

• Pasta sfoglia rettangolare 1 confezione


• Pesche 1 o 2, dipende dalla grandezza


• Marmellata di albicocche 1 cucchiaio

 Preparazione:

 Accendete il forno e portarlo alla temperatura indicata nella confezione della pasta sfoglia.

Aprite il rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo sulla placca del forno, lasciando la carta che lo avvolge. Andrete meglio a srotolarlo se lo tenete fuori dal frigo per circa 10 minuti.

Tagliatelo in 6 quadrati, adagiate al centro di ciascuno qualche fettina di pesca che avrete precedentemente pulito e affettato.

Mettete in un pentolino il cucchiaio di marmellata con qualche goccia d’acqua a sciogliere, senza bollire, e con questo spennellate i fagottini.

Ripiegate i quattro angoli su loro stessi e infornate, lasciando cuocere per circa 15 minuti (controllate la doratura).

 L’idea in più: prima di infornarli spennellateli (me ne sono dimenticata :() con un po’ di burro fuso e spolverizzarli con dello zucchero di canna, avranno un aspetto più lucido e caramellato.

 

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Bigoli in Salsa di Acciughe

 

I Bigoli in salsa sono un gustosissimo primo piatto tipico del  Veneto, semplice da preparare e di sicura riuscita. E’ importante però che i Bigoli (tipici spaghetti grossi di pasta fresca) sia ottimi e che non si lesini sul condimento.

Costo: Eur 7,00

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

•  Bigoli freschi gr 400


• Acciughe salate 10/12 (circa, dipende dai gusti)


• Cipolla bianca 1 grande


• Olio evo mezzo bicchiere


• Sale q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, quando raggiunge il bollore salatela (non troppo, il condimento sarà già piuttosto saporito) e gettate i bigoli. Per la cottura saranno necessari circa 20 minuti, chiedete comunque al pastaio o vedete i tempi indicati sulla confezione.

Nel frattempo diliscate e dissalate le acciughe sciacquandole sotto l’acqua corrente.

Tritate finemente la cipolla e mettetela ad appassire a fuoco basso in un ampio tegame con l’olio: deve diventare trasparente, eventualmente aggiungete un goccio d’acqua e mescolate sempre.

Quando la cipolla è pronta aggiungete i filetti di acciuga spezzettati e fateli sciogliere: basteranno pochissimi minuti.

Quando i bigoli sono cotti scolateli, tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura che utilizzerete se dovessero risultare troppo asciutti, versateli nella salsa di acciughe, mescolate bene e servite subito.

L’idea in più: se piace potete aggiungere del pepe nero macinato fresco; se non trovate le acciughe salate potete usare le sarde o le acciughe sott’olio o ancora la pasta di acciughe: ne servirà di più per avere più sapore.

 

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Taroz

 

Piatto tipico Valtellinese a base di fagiolini, patate e formaggio, che presento nella mia versione.  Non proprio “leggero”,  ma mangiato come piatto unico ogni tanto si può fare.

 

Costo: Eur 10,00

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

•  Burro gr 100


• Patate gr 500


• Fagiolini gr 600


• Formaggio Bitto o Casera giovane gr 400 (ho usato bitto)


• Cipolla 1 piccola


• sale e pepe q.b.

 

Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Pulite i fagiolini e tagliateli a tocchetti. Lessate il tutto in acqua salata.
Nel frattempo tagliate a pezzettini (o grattugiate grossolanamente) il formaggio; affettate la cipolla e fatela imbiondire nel burro in una padella capiente a sufficienza da farci stare tutti gli ingredienti.
Quando le patate e i fagiolini sono cotti metteteli nella teglia con il burro caldo e cipolla, aggiungete il formaggio e mescolate il tutto finchè non sarà ben amalgamato. Se necessario aggiustate di sale e alla fine spolverate con il pepe.
Servire subito ben caldo e volendo accompagnare con salumi (tipo salame,
ossocollo o soppressa).

L’idea in più: volendo si può aggiungere della pancetta affumicata ben rosolata (ovviamente in questo caso non sarà più un piatto vegetariano J) e servire i taroz in cestini di grana.

 

 

Nota: il costo varia parecchio a seconda del formaggio utilizzato, dato che il bitto giovane costa quasi il doppio del casera. Se non trovate questi formaggi, potete usarne degli altri che si sciolgono (fontina o simili), magari spolverando con un po' di grana. Certo non sarà la stessa cosa, ma... di necessità virtù ;)

 

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Penne Integrali al Salmone e Zucchine

 

Un primo piatto veloce e gustoso che accontenta sempre tutti.

Costo: Eur 10,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• 320 gr di penne rigate integrali


• 200 gr di salmone affumicato


• 2 zucchine medie


• 200 ml di panna da cucina


• 1 scalogno


• 2 cucchiai di olio evo


• Sale q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e quando bolle gettate le penne e portatele a cottura.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla e mettetela ad appassire in un tegame con l’olio; pulite le zucchine e tagliatele a pezzetti piccoli e metterle nel tegame con la cipolla a insaporire per qualche minuto; sminuzzate il salmone e aggiungetelo alle zucchine. Infine mettete la panna e amalgamate bene il tutto.

Quando le penne sono cotte scolatele e versatele nel tegame con il sugo al salmone e zucchine, fate mantecare qualche minuto e servite.

 

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Insalata di Riso

 

Questa è l’insalata di riso che piace a mia figlia: nonostante fossi scettica quando mi ha chiesto di prepararla e l’aspetto “pallido”, vi garantisco che non è niente male. Il riso integrale dà una nota più saporita e caratteristica alla preparazione. Ed è veloce da preparare.



Costo: Eur 8,00

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

• 250 gr di riso integrale


• 250 gr di tonno in scatola


• 400 gr di ceci lessati


• 1 scatola piccola di mais


• ¾ cucchiai di olive


• 5/6 cucchiai di cipolline sottaceto


• Olio evo

Preparazione:

Far  cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una ciotola riunire gli altri ingredienti, avendo cura di spezzettare il tonno e tagliare a rondelle le olive.

Quando il riso è cotto scolarlo e passarlo velocemente sotto l’acqua fredda: a differenze del riso raffinato quello integrale non rilascia molto amido e tiene bene la cottura, questo passaggio serve praticamente solo per raffreddarlo.

Versare il riso nella ciotola con gli altri ingredienti, aggiungere un po’ di olio evo e mescolare bene. Pronto per essere servito

 

L’idea in più: per dare un po’ più di gusto e colore si possono aggiungere dei carciofini sott’olio e  pomodorini  ciliegia tagliati in piccoli pezzi.

 

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Pollo Fantasia

Un modo diverso di presentare il solito petto di pollo, una carne senz’altro magra, ma che, a mio parare, necessita di un tocco in più per avere più sapore.

 

 

Costo: Euro 10,00

Tempo: 75 minuti

 Ingredienti:

• 600 gr di petto di pollo (intero o a fettine)


• 200 gr di salsiccia (quella lunga e sottile)


• 2 peperoni


• 3 zucchine medie


• 30 pomodori ciliegini (o altri a disposizione)


• un rametto di rosmarino


• un ciuffo di salvia


• un rametto di timo


• 1 cucchiaio di pepe nero in grani  


• 1 cucchiaio di pepe rosa in grani (bacche rose)


• Olio evo


• Sale q.b.

 Procedimento

Tagliare a bocconcini il petto di pollo e la salsiccia. Pulire e tagliare a tocchetti le zucchine e i peperoni.

Mettere tutto in una ciotola, aggiungere le erbe aromatiche e i grani di pepe. Coprire con pellicola da cucina e lasciar insaporire per un’oretta.

Prendete un tegame grande a sufficienza da far stare gli ingredienti in uno strato basso e versate 5/6 cucchiai di olio. Mettete sul fuoco e quando sarà caldo aggiungete il pollo con le verdure , mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti (o fino a cottura degli ingredienti), regolando di sale secondo i propri gusti. Servite il pollo fantasia caldo

L’idea in più: si può aggiungere anche una melanzana o utilizzare i mix di pepe presenti in commercio



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Insalata Greca

 

L'insalata greca è un classico della cucina mediterranea, un piatto unico veloce da preparare, con ingredienti semplici e gustosi che non deludono mai.



Costo: Euro 10,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• 2/3 pomodori maturi


• 1-2 peperoni


• 2 cetrioli


• cipolla di tropea


• 300 gr di feta greca (di solito circa 2 fette)


• una manciata di olive, preferibilmentre nere


• origano


• olio evo


• sale

Preparazione:

Pulire e lavare bene le verdure, tagliarle a cubetti i pomodori e i cetrioli, a listarelle i peperoni e a fettine sottili la cipolla. Mettere tutto in una ciotola, unire la feta a cubetti e le olive; sploverare generosamente con l'origano, aggiustare di sale (attenzione, la feta è già molto saporita) e condire con un filo di olio evo.

Lasciar insaporire circa 15 minuti e servire.

 

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Lasagne Delicate

 

Periodo di zucchine, negli orti ce ne sono  in gran quantità, per cui urge trovare altri modi per presentarle, oltre che come semplice contorno.  Il sapore del pesto regala una nota profumata, la ricotta dà morbidezza senza appesantire. Queste lasagne delicate si possono tranquillamente preparare il giorno prima e gustare appena tiepide.

 

Costo: Euro 15,00

Tempo: 70 minuti (+ riposo)

Ingredienti per 8 persone:

•  1 confezione di lasagne pronte, quelle che vanno subito in forno J (oppure preparate da voi)


• 1  kg di zucchine


• 750 gr di ricotta morbida


• 100 gr  di parmigiano grattugiato


• 5/6 cucchiai di pesto genovese


• Qualche fettina di formaggio dolce (tipo galbanino)


• Mezza cipolla


• Latte q.b.


• Olio evo


• Sale q.b.

 Preparazione

Tagliate sottilmente la cipolla, mettetela in una padella con un filo d’olio e fatela appassire aggiungendo eventualmente un po’ di acqua (non deve rosolare), aggiungete le zucchine, precedentemente pulite e tagliate a cubetti , salate e lasciatele cuocere, avendo cura di tenerle croccanti. A cottura ultimata lasciate raffreddare.

Nel frattempo in un capiente ciotola mettete la ricotta e il pesto e amalgamate bene.  Se il composto dovesse risultare consistente aggiungete un po’ di latte. Quando le zucchine saranno intiepidite unitele alla ricotta e mescolate il tutto delicatamente, aggiustando di sale se necessario e, se del caso, ancora un po’ di latte.

Prendete una teglia da forno e procedete a comporre le lasagne così:

sul fondo della teglia un po’ di composto di zucchine e ricotta per non far attaccare , uno strato di lasagne, coprire con zucchine e ricotta, spolverare con il parmigiano grattugiato e ricominciare con le lasagne fino ad aver terminato gli ingredienti. Ricoprire con le fettine di formaggio dolce.

Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti (o fino a gratinatura)

 

L’idea in più: se volete potete arricchire con del prosciutto cotto o della pancetta affumicata fatta ben rosolare, eliminando però il pesto.

 

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Rotolo Salato

Capita sempre di avere in frigo del formaggio e dei salumi avanzati a cui non si sa che fine far fare. Eccoli trasformati in un rotolo salato che può andar bene come merenda, stuzzichino o secondo piatto, accompagnato da un'insalata.



Costo: Euro 6 circa

Tempo: 40 minuti

Ingredienti per 6/8 persone:

• un rotolo di pasta sfoglia, o focaccia (ho usato una base per pizza)


• formaggi (in questo caso emmenthal)


• salumi (salame)

Preparazione:

Stendere il rotolo di pasta sfoglia (o quello che si ha a disposizione), farcirlo con i formaggi e i salumi, avvolgerlo su se stesso come uno strudel e mettere in forno già caldo (per la temperatura seguire le indicazioni sulla confezione).

A cottura ultimata tagliare il rotolo a fette e servire

 

 

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Caserecce al Pesto Rosso

Un formato di pasta che ben raccoglie il sugo, preparato con ingredienti freschi, con tutto il profumo dell'estate e senza necessità di cottura. In poco tempo le vostre caserecce al pesto rosso saranno pronte!

Costo: Euro 6,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• 320 gr di pasta formato "caserecce"


• 4-5 pomodori maturi


• un mazzetto di basilico


• 2-3 cucchiai di ricotta


• 100 gr di parmigiano grattugiato (o un misto parmigiano e pecorino)


• 50 gr di pistacchi


• 3-4 gherigli di noce


• olio evo q.b.


• sale q.b.

Preparazione:

Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua salata e quando bolle buttare la pasta.

Nel frattempo nel bicchiere del frullatore mettere i pomodori, privati dei semi e ben sgocciolati, tagliati a pezzi, il basilico spezzettato, i pistacchi, i gherigli di noce, il formaggio grattugiato e la ricotta. Aggiungere un po' di olio evo, eventualmente aumentando se necessario, e avviare il frullatore fino a che il composto sarà ben miscelato, lasciandolo grossolanamente tritato. Alla fine aggiustare di sale.

Scolare la pasta e condire con il sugo preparato.

L'idea in più: se piace un sapore più deciso e piccante aggiungere qualche goccia di tabasco o del peperoncino in polvere.

 

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Polpette di Zucchine

 

Eccomi sempre alle prese a “smaltire” le zucchine dell’orto. Fatte così piacciono anche ai miei nipotini, che di solito quando vedono verde nel piatto dicono “non mi piace”. Il cuore morbido e filante del formaggio sciolto è un tocco di golosità in più.



Costo: Euro 8,00

Tempo: 45 minuti + tempo di raffreddamento

Ingredienti per 6 persone:

• 5-6 zucchine medie


• 1 uovo


• 100 gr di parmigiano grattugiato


• 250 gr di pangrattato


• Un mazzetto di prezzemolo tritato


• Pezzetti di formaggio (mozzarella, emmenthal, asiago…)


• Sale e pepe


• Olio per friggere

Preparazione

Fate lessare al dente le zucchine (io preferisco cuocerle a vapore), una volta cotte schiacciatele grossolanamente con una forchetta e togliete l’acqua in eccesso (per fare questo potete aiutarvi avvolgendole in uno strofinaccio pulito).

Mettetele in una ciotola capiente, aggiungete l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe e amalgamate bene. Aggiungete poi man mano il pangrattato sino a che il composto avrà una consistenza idonea a essere lavorato con le mani. A questo punto formate delle polpettine e inserite in ognuna un pezzetto di formaggio come ripieno. Passare le polpette di zucchine ottenute nel pangrattato e friggerle in abbondante olio fino a doratura. In alternativa posso essere passate in forno caldo a 200° per 15-20 minuti o fino a doratura.

L’idea in più:  assieme formaggio (o in alternativa) come ripieno potete mettere dei pezzetti di prosciutto cotto.

 

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Salsicce e Patate

 

Serata non molto calda, anzi, piuttosto fresca e allora perché non preparare qualcosa di caldo e gustoso? E qualcosa che possa accontentare tutti  per una volta tanto, come le salsicce e patate



Costo: Euro 7,00

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

• 600 gr di salsiccia (ho usato quella lunga e sottile)


• 4-5 patate medie


• 1 cipolla di tropea


• Un rametto di rosmarino


• 1-2 spicchi di aglio


• Olio evo


• Sale e pepe

Preparazione:

Tagliare a pezzetti la salsiccia e metterla a rosolare in un largo tegame. Quando è ben rosolata toglierla e, se necessario, aggiungere un po’ di olio al sugo ottenuto dalla salsiccia.

Aggiungere il rametto di rosmarino , l’aglio, la cipolla tagliata a rondelle e farla appassire. Aggiungere poi le patate precedentemente pulite e tagliate a tocchetti. Quando mancano circa 10 minuti dalla fine della cotture delle patate (per il tempo regolatevi, a seconda del tipo di patate e della grandezza dei tocchetti) rimettete la salsiccia e  aggiustate di sale e pepe.

 

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