Caserecce al Pesto Rosso

Un formato di pasta che ben raccoglie il sugo, preparato con ingredienti freschi, con tutto il profumo dell'estate e senza necessità di cottura. In poco tempo le vostre caserecce al pesto rosso saranno pronte!

Costo: Euro 6,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• 320 gr di pasta formato "caserecce"


• 4-5 pomodori maturi


• un mazzetto di basilico


• 2-3 cucchiai di ricotta


• 100 gr di parmigiano grattugiato (o un misto parmigiano e pecorino)


• 50 gr di pistacchi


• 3-4 gherigli di noce


• olio evo q.b.


• sale q.b.

Preparazione:

Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua salata e quando bolle buttare la pasta.

Nel frattempo nel bicchiere del frullatore mettere i pomodori, privati dei semi e ben sgocciolati, tagliati a pezzi, il basilico spezzettato, i pistacchi, i gherigli di noce, il formaggio grattugiato e la ricotta. Aggiungere un po' di olio evo, eventualmente aumentando se necessario, e avviare il frullatore fino a che il composto sarà ben miscelato, lasciandolo grossolanamente tritato. Alla fine aggiustare di sale.

Scolare la pasta e condire con il sugo preparato.

L'idea in più: se piace un sapore più deciso e piccante aggiungere qualche goccia di tabasco o del peperoncino in polvere.

 

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