Bavarese ai Frutti di Bosco

 

Una bavarese fresca e golosa, con tutto il sapore dell’estate dato dai frutti di bosco e dalla nota di limone. Si prepara in 20 minuti, poi si lascia riposare per 5/6 ore in frigo. Per gustarla al meglio dopo cena è bene prepararla la mattina, oppure il giorno prima.



Costo: Eur 6,00

Tempo: 20 minuti (più raffreddamento)

Ingredienti:

gr 300 di yougurt greco (o yogurt bianco cremoso)
gr 150 di panna fresca
gr 100 di zucchero finissimo
gr 150 di frutti di bosco
5 fogli di gelatina
Un limone (il succo)

Preparazione:

Per prima cosa mettete la gelatina ad ammollare nell’acqua fredda per circa un quarto d’ora.

Pulite e tagliate (se necessario) i frutti di bosco, metteteli in una ciotola con un cucchiaio di zucchero, irrorateli coni l succo di limone e lasciate riposare.

Montate la panna con il rimanente zucchero a neve ben ferma con le fruste elettriche.

Mettete due cucchiai di yogurt in un pentolino, scaldate brevemente e fateci sciogliere la colla di pesce ben strizzata.

Mescolate lo yogurt con la colla di pesce sciolta al rimanete yogurt, unitelo alla panna montata con una spatola avendo cura di non smontarla.

Foderate delle coppette monodose con della pellicola (questo per andare meglio a sformare le bavaresi), oppure usate delle coppette in silicone.

Sul fondo di ciascuna distribuite i frutti di bosco con anche il sughetto che hanno rilasciato.
Distribuite anche il composto di panna e yogurt e mettete in frigo.

Trascorso il tempo necessario al raffreddamento sformate le bavaresi ai frutti di bosco e servite.

Questa ricetta partecipa alla nostra raccolta (ricette dolci da Ornella)



 

(Fuori concorso)

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Insalata di Pesce

 

L’insalata di pesce è un piatto unico che in estate si mangia volentieri: è leggero, dietetico, saporito e veloce da preparare. Può essere arricchita con qualche pomodorino o del sedano.


Costo: Eur 12,00

Tempo: 30 minuti (più raffreddamento)

Ingredienti:

gr 500 di gamberetti o mazzancolle
gr 500 tra seppioline e calamaretti
1 cespo o due di lattuga cappuccia (o iceberg)
1 limone
Olio evo
Sale
Prezzemolo tritato a piacere

Preparazione:

Pulite le seppioline e i calamaretti e fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata nella quale avrete messo anche degli aromi (un pezzetto di cipolla, qualche gambo di prezzemolo, un po’ di sedano).Per la cottura saranno necessari circa 15 minuti, dipende da quanto grandi sono i molluschi.

Pulite e sgusciate i gamberetti o le mazzancolle e fateli cuocere, aggiungendoli alle seppie e ai calarami 5 minuti prima che questi ultimi abbiano completato la cottura.

Scolateli bene e fateli raffreddare.

Nel frattempo pulite, lavate e asciugate l’insalata, tagliatela a striscioline e mettetela in una terrina.

Unite il pesce che ormai sarà intiepidito, condite con un’emulsione di olio evo, poco sale e limone (se volete anche un po’ di prezzemolo tritato), mescolate delicatamente e servite.

Buon Appetito!

 

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Insalata di Wurstel e Patate con Salsa allo Yogurt

 

L’insalata di wurstel e patate è un piatto unico veloce da preparare, ottimo servito fretto con una salsina allo yogurt. Si prepara in anticipo ed è perfetto anche per riutilizzare patate bollite avanzate da altre preparazioni.


Costo: Eur 7,00

Tempo: 30 minuti (più raffreddamento, se avete le patate già lessate in un quarto d’ora è pronta)

Ingredienti:

gr 500 di wurstel
gr 800 di patate
1 cipolla di tropea
1 vasetto di yogurt bianco magro
150 ml di panna fresca
Qualche filo di erba cipollina
Sale

Preparazione:

Lessate le patate tenendole un po’ più consistenti di quando le usate per fare il purè, sbucciatele e fatele raffreddare.

Quando sono fredde tagliate a fette e mettetele in una terrina.

Cuocete i wurstel (lessati o alla griglia, come li preferite), tagliateli a fettine e aggiungeteli alle patate.

Affettate molto sottilmente la cipolla e mettete anche questa nella terrina.

Preparate la salsa per condire il tutto: in una ciotola versate lo yogurt, la panna (se volete un pizzico di sale) e l’erba cipollina tagliuzzata e mescolate. Se volete potete aggiungere un cucchiaio di maionese.

Lasciate insaporire la salsa per qualche minuto, versatela sull’insalata di wurstel e patate, mescolate delicatamente e servite.

 

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Bavarese al Parmigiano

 

La bavarese al parmigiano è uno sfizioso antipasto ottimo nella stagione estiva. In dose maggiore può essere anche un buon secondo, accompagnato da crostini e verdure a vapore o da un’insalatina. Si prepara in un mezz’ora, il lungo tempo di raffreddamento può essere notevolmente ridotto mettendola prima in congelatore.


Costo: Eur 5,00

Tempo: 30 minuti + raffreddamento

Ingredienti:

gr 100 di parmigiano grattugiato
ml 250 di latte
ml 150 di panna fresca
2 turli d’uovo
3 fogli di colla di pesce (6 grammi)
Miele per accompagnare

Preparazione:

Mettete i fogli di colla di pesce ad ammollare nell’acqua fredda.

In un pentolino mettete i tuorli d’uovo e unite il parmigiano grattugiato.

Poco per volta e sempre mescolando versate il latte.

Mettete il pentolino sul fornello e a fuoco basso fate addensare il composto. Aggiungete la colla di pesce ammollata e ben strizzata e fatela sciogliere.

Lasciate intiepidire il composto e nel frattempo montate la panna a neve ben ferma.

Unita la panna al composto raffreddato, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno .

Versate la bavarese al parmigiano in stampini monoporzione (ho usato quelli in silicone di diametro cm 7, ne sono usciti 8 ) o se preferite in un unico stampo.

Mettete in frigo a rassodare per almeno 5/6 ore (oppure mettete in congelatore per velocizzare, ma attenzione, la bavarese non deve congelare).

Quando è pronta togliete la bavarese al parmigiano dagli stampini e servitela con del miele (ho usato quello di tiglio), accompagnandola se volete anche con della pera tagliata a dadini.

Potete anche accompagnare la bavarese al parmigiano con delle marmellate per formaggi.

Questa ricetta partecipa alla raccolta:

 

 

 

 

 

 

 

(Fuori concorso)

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Penne con Mozzarella Pesto e Pomodorini

 

Le penne con pesto, pomodorini e mozzarella sono una deliziosa insalata di pasta fredda estiva. Se preparata in anticipo e lasciata risposare si insaporisce ancor di più ed è ottima anche come piatto unico in un pic nic o per una cena in terrazza o in giardino.



Costo: Eur. 6,00

Tempo: 20 minuti

Ingredienti:

• gr 320 di penne rigate al kamut(o altra pasta corta)


• 1 vasetto di pesto al basilico


• 1 mozzarella grande (circa 300 gr)


• 250 gr di pmodorini


• Sale, Olio evo

Preparazione:

Mettete in una pentola l’acqua per la pasta e quando bolle salatela e versate le penne, pontandole a cottura.

Nel frattempo lavate e pulite i pomodorini, tagliateli a cubetti e lasciateli in un colapasta a perdere l’acquain vegetazione in eccesso.

Togliete dalla confezione la mozzarella, sgocciolatela bene, tagliatela a cubetti e mettete in una ciotola capiente.

Aggiungete i pomodori e il pesto e mescolate.

Nel frattempo la pasta si sarà cotta scolatela e lasciatela raffreddare per qualche minuti. Se è una pasta che ha amido passatela velocemente sotto l’acqua fredda per togliere l’eccesso: in questo modo si raffredderà anche prima.

Versate la pasta nella ciotola con il condimento di pesto, pomodori e mozzarella, mescolate e, se la pasta vi sembra troppo asciutta, aggiungete un filo di olio.

Lasciate riposare in luogo fresco fino al momento di servire, avendo cura di tirarla fuori dal frigo una decina di minuti prima.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Peccato di Gola di Giovanni

 

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Mousse allo Yogurth e Cioccolato Fondente

 

Una mousse golosa e morbidissima, senza cottura e velocissima da preparare. Si presta a numerose varianti, sostituendo il cioccolato fondente con cioccolato al latte, gianduia o uno dei tantissimi gusti che si trovano in commercio.


Costo: Eur 4,00

Tempo: 15 minuti (più eventuale riposo in frigo)

Ingredienti:

• gr 200 di yogurth bianco greco


• gr 200 di panna fresca


• gr 50 di cioccolato fondente (potete metterne anche di più o di meno, a seconda dei vostri gusti)


• wafer ricoperti al cioccolato per guarnire (o altri biscotti o cialde)

Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde a bassa temperatura.
Quando è completamente sciolto mischiatelo e lasciatelo intiepidire qualche minuto.

In una ciotola mettete lo yogurth greco, aggiungete il cioccolato fuso e mescolate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

In un altro recipiente montate a neve la panna: io non ho aggiunto zucchero, ma se preferite qualcosa di più dolce potete metterne secondo il vostro gusto (meglio zucchero a velo o quello finissimo), regolatevi anche con il titpo di cioccolato che avete usato.

Unite la panna montata al composto di yogurth e cioccolato, utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dall’alto verso il basso in modo da non smontare la panna e far incorporare più aria possibile: più aria sarà incorporata, più la vostra mousse risulterà soffice.

Suddividete la mousse al cioccolato in coppette monoporzione e riponetela in frigorifero fino al momento di mangiarla. In realtà è subito pronta per essere gustata, ma fresca, vista la stagione, è ancora meglio :)

Al momento di servirla decorate ciascuna coppetta con dei biscotti al cioccolato o altro a vostro piacere.

 

Questa ricetta partecipa a:



(Fuori concorso)

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Asparagi con le uova

Gli asparagi con le uova sono un abbinamento classico, in questa ricetta, tanto per non farci mancar niente, li ho abbinati anche con il parmigiano e del burro fuso.

 

Costo: Eur 8,00

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

• 1 Kg di asparagi


• 4 uova


• Parmigiano grattugiato


• Burro (vedete voi quanto "sughetto" volete)


• Sale qb

Preparazione:

Pultie gli asparagi, togliendo la parte esterna più legnosa del gambo e fateli cuocere (io li cuocio a vapore, ma potete usare l'apposita pentola - asparagera - nella quale li metterete in piedi, coprendoli per 3/4 di acqua leggermente salata e lasciando fuori le punte che si cuoceranno a vapore).

Gli asparagi saranno cotti quando pungendoli con la forchetta il gambo risulterà morbido.

A cottura ultimata scolateli e teneteli in caldo.

Nel frattempo cuocete le uova al tegamino con un po' burro e salandole qb.

In ciascun piatto disponete gli asparagi, il parmigiano grattugiato, un uovo al tegamino e irrorate il tutto con il burro fuso ben caldo.

I vostri asparagi con le uova sono pronti per essere gustati!

 

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Insalata di Pasta Fredda con Tonno e Mozzarella

 

Un'insalata di pasta fredda, veloce, gustosa ed economica. Si può preparare in anticipo e portare al mare per il pranzo. Tonno, pomodori,mozzarella e basilico colorano questa insalata di pasta con i colori della bandiera italiana... e che sia di buon auspicio per i prossimi impegni sportivi!



Costo:  Eur 5,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• gr 300 di pasta corta (ho usato il formato farfalle)


• gr 250 di mozzarella


• gr 160 di tonno (una scatoletta media o due piccole)


• circa 20 pomodori ciliegini


• qualche foglia di basilico


• Olio Evo


• sale

Preparazione:

Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e quando bolle salatela, buttate le farfalle e portatele a cottura.

Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella e il pomodoro, sbriciolate il tonno e spezzettate il basilico. Mettete il tutto in una ciotola e mescolate per far amalgamare i sapori, salando leggermente e comunque secondo il vostro gusto.

Quando la pasta è cotta scolatela e passatela sotto l'acqua corrente fredda per fermare la cottura e togliere l'amido in eccesso. In questo modo si raffredderà anche prima.

Versate la pasta nella ciotola dove avete messo gli altri ingredienti, aggiungete un filo di olio evo e mescolate.

Lasciate riposare per far insaporire meglio le farfalle e servite.

Buon appetito!

 

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Sformato dell'Orto - Ricetta di Rosy

 

Ecco la prima ricetta per la raccolta Aspic, Sformati & C., sezione salati. E' una ricetta di Rosy, arrivata via mail. E' uno sformato che fa da piatto unico, ricco di verdure, uova e formaggio, veloce da preparare e ottimo da mangiare anche tiepido o freddo.

Grazie Rosy per il tuo contributo!



Ingredienti:

• 200 gr di zucchine piccole


• 150 gr di piselli cotti


• 150 gr di peperone rosso


• 150 gr di fagiolini


• 200 gr di carote


• 100 gr di cipolla di Tropea


• 250 gr di ricotta fresca


• 100 gr di parmigiano grattugiato


• 50 gr di pane grattugiato


• 3 uova


• 50 gr di burro


• Basilico e maggiorana qb


• Sale e pepe

Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare le verdure a tocchetti piccoli. In una padella capiente mettere il burro e la cipolla tagliata grossolanamente, fare appassire un po' quindi unire tutte le verdure, tenendo da parte i piselli, cuocere per 15 min. ca, aggiungere poi i piselli il basilico spezzettato con le mani e la maggiorana.

Salare e pepare a cottura ultimata per evitare l'effetto " lesso".

Mettere le verdure in una terrina, lasciare raffreddare un poco ed unire la ricotta setacciata, il parmigiano, il pane grattugiato e le uova leggermente sbattute, aggiustare di sale e di pepe.

Amalgamare bene il composto e trasferiamo in uno stampo da Plum-cake imburrato ( si possono usare stampi in silicone) cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi, per 30/40 minuti.

Lasciare riposare 5 minuti a fine cottura e poi sformarlo

Decorare a piacere e servire tiepido con una salsa leggera di pomodoro ( io ho fatto una dadolata di pomodorini freschi e l'ho legata con un po' di panna liquida)
Bon Appetì

 

Questa ricetta partecipa a



 

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Aspic, Sformati & C.: la Nostra Prima Raccolta

 

L’estate è il periodo in cui si prediligono cibi freschi, da poter preparare in anticipo, magari che siano pure colorati e siano un piacere per la vista oltre che per il palato.

Partendo da questa idea Ornella e Luisa dei Blog:

Un Po’ di Me tra un Caffè e l’Altro e Di Necessità Virtù

Sono liete di presentare la loro prima raccolta:

Aspic, sformati & C.

 

Le regole per partecipare sono semplicissime:

1 - Le ricette devono essere esclusivamente di aspic o sformati e affini, intendendo per affini flan, bavaresi, mousse sia dolci che salati. Le ricette dolci saranno raccolte nel blog di Ornella Un po’ di me tra un Caffè e l’altro mentre le ricette salate saranno raccolte nel blog di Luisa Di Necessità Virtù.

2 - La raccolta avrà inizio oggi e terminerà il 31 luglio 2012   30 Settembre 2012

3 - Tutti possono partecipare:
a) chi ha un blog pubblicherà la ricetta nel proprio blog, corredata di banner della raccolta e link al blog che raccoglie le ricette (dolci o salate) e comunicherà la propria partecipazione tramite commento in calce al post dedicato alla raccolta, inserendo il link della ricetta partecipante. Non c’è obbligo di esporre il banner anche nella homepage del blog o nella pagina dedicata, ma vi invitiamo a lasciarlo nella ricetta fino alla proclamazione dei vincitori;
b) chi non ha un blog potrà inviare la ricetta corredata di foto via mail a Ornella ( ornella.ornella64@gmail.com ) per le ricette dolci o a Luisa ( dinecessitavirtu@gmail.com ) per le ricette salate. Ornella e Luisa posteranno nel proprio blog le ricette pervenute tramite mail, indicando gli autori delle stesse.

4 - Le ricette devono essere preparate da voi, anche se riprese da libri, web, o altro e devono essere corredate da almeno una foto. Sono valide tutte le ricette a condizione che siano pubblicate a partire dalla data odierna o, se precedentemente postate, ripubblicate a partire da oggi e corredate con il riferimento a questa raccolta, il banner e il relativo link ai blog organizzatori. Non c’è un limite al numero di ricette con cui ciascuno può partecipare.

5 - Non è un obbligo, ma ci farebbe piacerebbe se diventaste fan delle nostre pagine face book (un po’ di pubblicità non guasta mai). Trovate il box nella colonna laterale in homepage dei nostri blog.

6 -  Le ricette vincitrici saranno decretate a insindacabile giudizio del comitato di giuria in base a originalità, modalità di preparazione e di presentazione.

7 -  Il comitato che giudicherà sarà composto da Antonella, Barbara, Donatella (moderatrice nel Forum di Giallo Zafferano), Lia e Licia, oltre naturalmente da Ornella e Luisa.

8 -  Alle vincitrici sarà consegnato un presente quale riconoscimento della attività creativa e originale. Gli oggetti, di cui vi parleremo in un post a parte, saranno realizzati da Licia e saranno creazioni uniche.

9 - Alla fine della raccolta sarà predisposto un PDF che troverete nei blog di Ornella e Luisa e sarà liberamente prelevabile.

Per qualsiasi dubbio potete contattarci con commento a questo post o privatamente tramite mail o form contatti.

Partecipate numerosi!!!

 

L'Elenco delle ricette salate lo trovate qui 

 

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Fusilli al tonno e olive

 

Fusilli al tonno e olive: questa è la mia ricetta in versione semplice, la versione arricchita sarà per un'altra volta :).



Costo: Eur 4,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• gr 350 di fusilli


• 1 scatoletta media di tonno sott'olio o al naturale (circa 180 gr)


• pomodorini ciliegini (o circa 200 gr di passata)


• 1 scalogno piccolo


• 1 spicchio di aglio


• 1 manciata di olive (verdi o nere o miste, come preferite)


• Olio evo


• sale qb


• A piacere: pepe, prezzemolo tritato.

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, salatele, buttate i fusilli e portateli a cottura.

Nel trattempo in un tegame mettete ad appassire lo scalogno tritato finemente e lo spicchio di aglio che toglierete non appena sarà dorato.

Aggiungete il tonno sbriciolato, lasciate insaporire qualche minuto e poi aggiungete anche i pomodorini e fateli appassire. Salate (e pepate) secondo il vostro gusto, aggiungete le olive tagliate a rondelle e cuocete ancora per una decina di minuti.

Nel frattempo la patsa si sarà cotta, scolatela, versatela nell tegame con il sugo al tonno e olive e saltatela  per qualche minuto per farla insaporire. Se volete potete aggiungere, fuori dal fuoco, del prezzemolo fresco tritato.

 

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Sfilacci con Rucola e Parmigiano

Sfilacci con rucola e parmigiano: un antipasto che si prepara in un attimo, se si aggiunge dell'insalata e dei pomodorini può diventare un piatto unico.

Degli sfilacci vi avevo già parlato qui: sono molto versatili e adesso, con la bella stagione, possiamo cominciare a utilizzarli in preparazioni più fresche rispetto alle lasagne.

Una di queste è l'antipasto che vi presento oggi, altre idee per l'utilizzo il loro utilizzo seguiranno.



Costo: Eur 4.00

Tempo: 15 minuti

Ingredienti:

• Sfilacci di equino o di manzo (adesso in commercio ci sono anche di pollo, tacchino e anatra)


• Rucola


• Scaglie di parmigiano


• Olio evo


• Limone

Preparazione:

Lavate e asciugate la rucola e disponetela su un piatto.

Mettete gli sfilacci sul letto di rucola e aggiungete delle scaglie di parmigiano.

Condite con un filo di olio evo e limone.

Il vostro antipasto con sfilacci, rucala e parmigiano è pronto.

 

Nota: non metto sale perchè gli sfilacci e il parmigiano sono già saporiti, ma ovviamente potete aggiustare di sale secondo il vostro gusto.

 

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Crostoni con pesto di melanzane e mozzarella di bufala affumicata

 

Crostoni (che possono anche diventare crostini) stuzzicanti per un aperitivo o antipasto davvero saporito: pesto di melanzane, mozzarella di bufala affumicata e pomodori secchi conditi. Un tripudio di sapori tutti di forte personalità, che ben si accostano.



Costo: Eur 5,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• Fette di pane casereccio (da bruschetta)


• 1 melanzana tonda non molto grande


• 1 pugni di mandorle (o pinoli o noci o un misto, come preferite)


• Parmigiano grattugiano (3/4 cucchiai)


• 1 spicchio di aglio 8o più o niente, a vostro gusto)


• sale


• olio evo


• mozzarella di bufala affumicata


• pomodori secchi conditi.

Preparazione:

Per prima cosa preparate il pesto di melanzane: cuocete la melanzana intera (l'ho cotta in microonde, veloce e non sporca, ma potete usare il forno tradizionale).

Controllate la cottura con una forchetta: quando i rebbi entreranno facilmente sarà pronta. Staccate la polpa dalla buccia con un cucchiaio e mettetela nel mixer, aggiungere le mandorle, lo spicchio di aglio un pizzico di sale e un un po' di olio evo.

Frullate il tutto, aggiungendo olio sufficiente a ridurre il tutto in poltiglia, senza che però divente troppo morbido.

Togliete dal mixer il pesto e aggiungete parmigiano grattugiato (per la dose regolatevi secondo i vostri gusti) ed eventualmente aggiustate di sale e olio se dovesse diventare troppo solido: la consistenza dovrà essere quella di una crema spalmabile.

Passate ora a prepare le fette di pane: tagliate la pagnotta a fette (se non le avete già pronte) e fatele abbrustolire in un tegame o in forno, facendo attenzione che non diventino troppo secche.

Nel frattempo tagliate a fettine la mozzarella di bufala affumicata e i pomodori secchi che avrete precedentemente condito a vostro gusto (potete mettere capperi, origano, peperoncino...) oppure usate quelli già pronti in vendita al super.

Quando le fette per i crostoni saranno pronte spalmateci il pesto di melanzane, mettete le fettine di mozzarella di bufala affumicata e i pezzetti di pomodori secchi, passate in forno caldo 1-2 minuti e servite.

 

con questa ricetta partecipo a:

Ale's Kitchen

 Le Chateau del Gourmandises

 

 

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Fettuccine con Asparagi e Zafferano

 

Le fettuccine con asparagi e zafferano sono un piatto saporito e semplice. Il gusto particolare degli asparagi si lega con quello dello zafferano che dona al piatto il colore dell'oro. Due ingredienti con personalità che ben si integrano tra loro e rendono il piatto davvero speciale.



Costo: Eur 5,00

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

• 350 gr di fettuccine


• 500 gr di asparagi


• qualche pistillo di zafferano (oppure usate quello nelle bustine)


• uno scalogno


• 200 ml di panna fresca


• 1 bicchiere di brodo vegetale


• Parmigiano grattugiato


• burro


• sale

Preparazione:

Mettete i pistilli di zafferano in un bicchiere (o tazza) di brodo vegetale caldo: in questo modo lo zafferano avrà modo di rilasciare appieno il suo sapore.

Pulite gli asparagi e tagliateli a fettine molto sottili.

Pulite e affettate sottilmente lo scalogno, fatelo appassire in un largo tegame con una noce di burro e un po' di acqua.

Aggiungete gli asparagi, fate insaporire qualche minuto, versate il brodo nel quale avete fatto sciogliere lo zafferano e portate a cottura (circa 10-15 minuti). Aggiungete la panna, mescolate e lasciate insaporire.

Nel frattempo cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, aggiungendo dello zafferano all'acqua di cottura: questo renderà ancora più gustose le fettuccine e donerà loro un bel colore dorato.

Quando le fettuccine sono cotte scolatele, versatele nel tegame con il sugo agli asparagi e zafferano e fate saltare 1-2 minuti per amalgamare i sapori.

Impiattate e servite le fettuccine con asparagi e zafferano con del parmiginao grattugiato.

 

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Festa della Mamma: Proposte per un Menu

Domenica sarà la Festa della Mamma, per i bambini sarà sicuramente un giorno speciale: avranno mille cose da donare alla loro mamma. Se poi anche i papà vorranno contribuire a rendere, se possibile, ancora più perfetta questa giornata ecco alcune proposte per un menù semplice, da realizzare anche con un piccolo aiuto dei bimbi e per far trascorrere alla mamma una giornata in pieno relax (magari lasciatela sovraintendere ai lavori :)).

Menu per la Festa della Mamma

Antipasti:

Fagottini di bresaola



oppure Grissoni Sfogliati



oppure Involtini di Asparagi e Pancetta

Primi:

Fettuccine con Asparagi e Prosciutto Crudo



oppure Spaghetti con Scampi al Profumo di Limone



Secondi:

Tacchino al Prosciutto Crudo



oppure Petto di Pollo alle Erbe Aromatiche



Dolce:

Torta Camelia



oppure Torta Caprese al Cioccolato



 

E perchè no?! Un po' di fragole ci stanno sempre bene!

Bicchierini con Fragole, Panna e Mascarpone



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A tutte le mamme i migliori auguri e che possano trascorrere una giornata serena in compagnia dei loro bimbi (di tutte le età)!

 

 

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Torta Caprese al Cioccolato

 

La torta caprese al cioccolato è un dolce goloso, una vera delizia per gli amanti del cioccolato. La crostina croccante della torta caprese racchiude un interno morbido, proprio come piace a me. Data l’assoluta assenza di farina è un dolce che può essere mangiato anche da chi soffre di celiachia. La ricetta di origine è quella di Sonia Peronaci, ho soltanto aggiustato le dosi secondo le nostre necessità.


Costo: Eur 9,00
Tempo: 90 minuti
Ingredienti:
gr 200 di cioccolato fondente di ottima qualità
gr 200 di burro (a temperatura ambiente)
gr 250 di mandorle tritate (ho usato farina di mandorle)
gr 160 di zucchero
4 uova
Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Rompete a pezzetti il cioccolato e fatelo sciogliere in forno a microonde a bassa temperatura (oppure a bagnomaria). Quando è ben sciolto lasciatelo raffreddare, mescolando ogni tanto.
In una capiente terrina mettete il burro a pezzetti con i tuorli d’uovo e metà dello zucchero e lavoratelo fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
In un’altra terrina montate a neve ferma gli albumi con il rimanente zucchero.
Aggiungete al composto di burro, tuorli e zucchero il cioccolato sciolto e le mandorle tritate (o la farina di mandorle) e amalgamate bene gli ingredienti.
Infine aggiungete gli albumi montati a neve, avendo cura di mescolare delicatamente con una spatola (o un cucchiaio di legno) dall’alto verso il basso per non far smontare il tutto.
Trasferite il composto in una tortiera rivestita di carta forno e cuocete i forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.
Prima di sformare la torta caprese lasciatela raffreddare bene: dovrete fare attenzione perché è molto delicata e si può rompere facilmente.
Spolverate con zucchero a velo e servite.

 

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Fusilli in Crema di Asparagi

 

Gli asparagi in questo periodo si trovano facilmente e ad un presso ragionevole, hanno un gusto molto particolare e molte proprietà. A noi gli asparagi piacciono moltissimo e almeno un paio di volte la settimana li preparo. Li utilizzo soprattutto per gustosi primi piatti,  veloci nella preparazione e che si presentano a diverse varianti. Quella di oggi è la preparazione "base", alla quale si possono aggiungere vari ingredienti per rendere la pasta con gli asparagi sempre diversa.



Costo: Eur 4,00

Tempo. 30 minuti

Ingredienti:

• gr 350 di fusilli


• gr 500 di asparagi (in questo caso ne ho usati metà di verdi e metà di bianchi)


• 1 scalogno


• Una noce di burro


• Olio evo


• parmigiano grattugiato


• Sale

Preparazione:

Pulite e tagliate a fettine sottili gli asparagi, lasciando intera qualche punta che userete per la decorazione.

Metteteli in un tegame nel quale avrete fatto appassire uno scalogno tritato finemente con un filo di olio e il burro. Aggiungete un bicchiere di acqua calda o di brodo vegetale e portate a cottura gli asparagi, aggiustando di sale secondo il vostro gusto.

Nel frattempo cuocete i fusilli in acqua salata.

Quando gli asparagi sono cotti tenete da parte le punte e passate il resto al mixer o al frullatore riducendoli in crema.

Rimettete la crema di asparagi nel tegame, aggiungete i fusilli e fate saltare per un minuto per amalgamare bene gli ingredienti.

Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate.

Impiattate e decorate con le punte di asparagi tenute da parte.

 

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 Con questa ricetta partecipo a :

Il contest di Anna



 

Torta Camelia, ricetta dolce senza cottura

La ricetta di questa bellissima e golosa torta mi è stata data dalla mia amica Cristiana: questo sarà il dolce che preparerò per la festa della mamma, mi sembra perfetto per l'occasione. Una torta senza cottura con frutta, panna e yogurt ideale da preparare nel periodo estivo. Anche la foto è di Cristiana, spero che a me venga quasi bella uguale (la torta e la foto) :)

Ingredienti:

 1 pacco grande di Savoiardi
 1 cestino di Fragole
 1 Banana
 2 Kiwi
 Ananas fresco gr. 350 o sciroppato (confezione da 500 gr.)
 Sciroppo (utilizzare quello dell’ananas confezionato e poi quello realizzato con 50 gr di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato da 18 gr, ½ bicchiere di acqua. Sciogliere il tutto e poi raffreddare)
 Yogurt bianco gr. 500
 Panna da montare gr. 500
 Zucchero gr. 250
 Gelatina in foglio (colla di pesce) gr.18 (Metterla a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti)

Preparazione:
Tagliare parte della frutta a dadini e asciugarla, affettare la restante parte per la decorazione. Sbattere zucchero e yogurt, montare la panna e aggiungerla al composto, delicatamente e incorporando aria. Scaldare la gelatina per 2/3 minuti, finchè la colla di pesce sarà ben sciolta. Aggiungerla al composto e mescolare bene.
Utilizzare uno stampo da “charlotte”, posizionare al centro una fetta rotonda d’ananas e altra frutta in modo da realizzare una decorazione; foderare le pareti dello stampo con i savoiardi imbevuti (poco) nello sciroppo, avendo cura di accostarli molto bene uno all’altro, e di non lasciare spazi vuoti. Tamponare il liquido in eccesso fuoriuscito dai savoiardi e dalla frutta con carta assorbente da cucina. Versare una parte del composto nello stampo, aggiungere uno strato di frutta a pezzetti e proseguire a strati fino a riempimento totale dello stampo.
Coprire con uno/due strati di savoiardi fino all’orlo. Rivestire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno una notte. Prima di rovesciare lo stampo, cercare di scuotere delicatamente in modo da facilitare il distacco dalle pareti.

 

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Insalata di Mare

 

L'Insalata di mare è un antipasto o, in dosi più abbondanti, un secondo sempre gradito. Soprattutto con l'arrivo della bella stagione non sempre si ha voglia di mangiare cose "calde" ed in più l'insalata di mare può essere preparata in anticipo, oltre ad essere molto semplice.



Costo: Eur 18,00

Tempo: 40 minuti (più il raffreddamento)

Ingredienti (antipasto per 6 persone):

• 1 calamaro medio


• 4-5 seppie medie


• 400 ge di mazzancolle (o gamberetti)


• 6 uova di seppia


• Prezzemolo tritato


• 1 spicchio di cipolla (o uno scalogno piccolo)


• 1 pezzetto di sedano


• Succo di un limone o anche due


• Olio evo


• Sale

Preparazione:

Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata nella quale avrete messo la cippolaa, il sedano e qualche gambo di prezzemolo. Quando l'acqua bolle aggiungete le seppie e il calamaro: sono quelli che ci mettono di più a cuocere, impiegheranno circa 20 minuti.

Nel frattempo pulite e sgusciate le mazzancolle (o i gamberetti) e tenetele da parte.

A circa 8/10 minuti dalla fine della cottura delle seppie e del calamaro aggiungete le uova di seppia e dopo un paio di minuti le mazzancolle pulite.

Quando sarà tutto cotto scolate bene, attendete che  il tutto si intiepidisca; procedete poi a tagliare a striscioline il calamaro e le seppie e a fettine le uova di seppia.

Preparate intanto un'emulsione con olio e il succo di limone e, se necessario, un po' di sale

Trasferite il tutto in una terrina, aggiungete il prezzemolo tritato e condite l'insalata di mare con l'emulsione che avete preparato, mescolando delicatamente.

 

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Involtini di Petto di Pollo con Speck

 

Gli involtini di pollo con speck sono un secondo gustoso: lo speck rende più appetitoso il petto di pollo e nello stesso tempo la aiuta a mantenersi morbido durante la cottura. Se non piace lo speck lo si può sostituire con del prosciutto crudo o della pancetta, se si preferiscono gusti più delicati si può usare il prosciutto cotto.



Costo: Eur 8,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• gr 600 di petto di pollo a fettine


• gr 100 di speck


• 1 bicchiere di vino bianco secco (in alternativa di brodo)


• 2-3 foglie di salvia


• Una noce di burro


• Olio evo


• Sale

Preparazione:

Stendete le fettine di petto di pollo su un tagliere, copritele con un foglio di carta forno e appiattitele delicatamente utilizzando un batticarne.

Togliete la carta forno e su ogni fettina di petto di pollo adagiate una fettina di speck. Arrotolate le fettine formando degli involtini, procedete poi a legarli con dello spago da cucina per tenerli chiusi: potete utilizzare anche degli stuzzicadenti o gli appositi laccetti in silicone.

In un tegame mettete la noce di burro e u filo di olio evo, scaldate, aggiungete le foglie di salvia e mettete gli involtini a rosolare per qualche minuto.

Aggiungete il vino bianco, fatelo evaporare e portate a cottura gli involtini di petto di pollo e speck a fuoco lento per circa 20 minuti (dipende da quanto grossi sono).

Se vedete che il liquido di cottura si asciuga troppo aggiungete del brodo caldo (o dell'acqua o u altro po' di vino).

Aggiustate di sale secondo i vostri gusti e servite con un'insalaltina.

 

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