Fettuccine con Asparagi e Zafferano

 

Le fettuccine con asparagi e zafferano sono un piatto saporito e semplice. Il gusto particolare degli asparagi si lega con quello dello zafferano che dona al piatto il colore dell'oro. Due ingredienti con personalità che ben si integrano tra loro e rendono il piatto davvero speciale.



Costo: Eur 5,00

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

• 350 gr di fettuccine


• 500 gr di asparagi


• qualche pistillo di zafferano (oppure usate quello nelle bustine)


• uno scalogno


• 200 ml di panna fresca


• 1 bicchiere di brodo vegetale


• Parmigiano grattugiato


• burro


• sale

Preparazione:

Mettete i pistilli di zafferano in un bicchiere (o tazza) di brodo vegetale caldo: in questo modo lo zafferano avrà modo di rilasciare appieno il suo sapore.

Pulite gli asparagi e tagliateli a fettine molto sottili.

Pulite e affettate sottilmente lo scalogno, fatelo appassire in un largo tegame con una noce di burro e un po' di acqua.

Aggiungete gli asparagi, fate insaporire qualche minuto, versate il brodo nel quale avete fatto sciogliere lo zafferano e portate a cottura (circa 10-15 minuti). Aggiungete la panna, mescolate e lasciate insaporire.

Nel frattempo cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, aggiungendo dello zafferano all'acqua di cottura: questo renderà ancora più gustose le fettuccine e donerà loro un bel colore dorato.

Quando le fettuccine sono cotte scolatele, versatele nel tegame con il sugo agli asparagi e zafferano e fate saltare 1-2 minuti per amalgamare i sapori.

Impiattate e servite le fettuccine con asparagi e zafferano con del parmiginao grattugiato.

 

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