Fettuccine al Ragu

 

Le fettuccine al ragu' di carne sono un primo piatto classico, gustoso, decisamente energetico e sempre gradito. Questa è la mia versione.



Costo: Eur 12,00

Tempo: 150 minuti

Ingredienti:

• gr 320 di fettuccine (pasta all'uovo, meglio se fresca)


• gr 500 di macinato misto (uso manzo e maiale)


• gr 400 di passata di pomodoro (o pelati, o simili)


• Parmigiano grattugiato


• 1 carota piccola


• 1 costa di sedano


• 1 cipolla media


• mezzo bicchiere di vino bianco


• Olio evo


• Sale

Preparazione:

Per prima cosa preparate il ragù. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente con un filo di olio finchè diventa trasparente (se vedete che tende a rosolare aggiungete un po' di acqua) insieme alla costa di sedano e alla carota, eventualmente tagliate a metà. Di solito anche sedano e carota vanno tritati, ma visto che se qualcuno anche solo le vedeva non mangiava più, ho adottato questa tecnica :) (la cipolla, invece, si maschera bene).  Sedano e carote li elimino alla fine della cottura del ragù (qualcuno che li mangi si trova sempre :)!).

Quando la cipolla è trasparente aggiungete la carne e fatela ben rosolare, aggiungete il vino bianco e fate evaporare. A questo punto mettete anche la passata di pomodoro (o i pelati), mescolate bene e fate cuocere a fuoco molto basso per un paio di ore. Se vedete che si asciuga troppo aggiungete dell'acqua calda o del brodo.

Verso la fine della cottura salate (ed eventualmente pepate) secondo i vostri gusti.

Cuocete le fettuccine e  conditele con il ragù, spolverando generosamente con il parmigiano.

Nota: il ragù può essere preparato in anticipo e conservato in freezer: dato i lunghi tempi di preparazione ne faccio sempre in dosi abbondanti e poi lo congelo. E' ottimo anche per condire gnocchi, lasagne e altri formati di pasta.

 

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