Fusilli al tonno e olive

 

Fusilli al tonno e olive: questa è la mia ricetta in versione semplice, la versione arricchita sarà per un'altra volta :).



Costo: Eur 4,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• gr 350 di fusilli


• 1 scatoletta media di tonno sott'olio o al naturale (circa 180 gr)


• pomodorini ciliegini (o circa 200 gr di passata)


• 1 scalogno piccolo


• 1 spicchio di aglio


• 1 manciata di olive (verdi o nere o miste, come preferite)


• Olio evo


• sale qb


• A piacere: pepe, prezzemolo tritato.

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, salatele, buttate i fusilli e portateli a cottura.

Nel trattempo in un tegame mettete ad appassire lo scalogno tritato finemente e lo spicchio di aglio che toglierete non appena sarà dorato.

Aggiungete il tonno sbriciolato, lasciate insaporire qualche minuto e poi aggiungete anche i pomodorini e fateli appassire. Salate (e pepate) secondo il vostro gusto, aggiungete le olive tagliate a rondelle e cuocete ancora per una decina di minuti.

Nel frattempo la patsa si sarà cotta, scolatela, versatela nell tegame con il sugo al tonno e olive e saltatela  per qualche minuto per farla insaporire. Se volete potete aggiungere, fuori dal fuoco, del prezzemolo fresco tritato.

 

[banner]

Sfilacci con Rucola e Parmigiano

Sfilacci con rucola e parmigiano: un antipasto che si prepara in un attimo, se si aggiunge dell'insalata e dei pomodorini può diventare un piatto unico.

Degli sfilacci vi avevo già parlato qui: sono molto versatili e adesso, con la bella stagione, possiamo cominciare a utilizzarli in preparazioni più fresche rispetto alle lasagne.

Una di queste è l'antipasto che vi presento oggi, altre idee per l'utilizzo il loro utilizzo seguiranno.



Costo: Eur 4.00

Tempo: 15 minuti

Ingredienti:

• Sfilacci di equino o di manzo (adesso in commercio ci sono anche di pollo, tacchino e anatra)


• Rucola


• Scaglie di parmigiano


• Olio evo


• Limone

Preparazione:

Lavate e asciugate la rucola e disponetela su un piatto.

Mettete gli sfilacci sul letto di rucola e aggiungete delle scaglie di parmigiano.

Condite con un filo di olio evo e limone.

Il vostro antipasto con sfilacci, rucala e parmigiano è pronto.

 

Nota: non metto sale perchè gli sfilacci e il parmigiano sono già saporiti, ma ovviamente potete aggiustare di sale secondo il vostro gusto.

 

[banner]

 

Crostoni con pesto di melanzane e mozzarella di bufala affumicata

 

Crostoni (che possono anche diventare crostini) stuzzicanti per un aperitivo o antipasto davvero saporito: pesto di melanzane, mozzarella di bufala affumicata e pomodori secchi conditi. Un tripudio di sapori tutti di forte personalità, che ben si accostano.



Costo: Eur 5,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• Fette di pane casereccio (da bruschetta)


• 1 melanzana tonda non molto grande


• 1 pugni di mandorle (o pinoli o noci o un misto, come preferite)


• Parmigiano grattugiano (3/4 cucchiai)


• 1 spicchio di aglio 8o più o niente, a vostro gusto)


• sale


• olio evo


• mozzarella di bufala affumicata


• pomodori secchi conditi.

Preparazione:

Per prima cosa preparate il pesto di melanzane: cuocete la melanzana intera (l'ho cotta in microonde, veloce e non sporca, ma potete usare il forno tradizionale).

Controllate la cottura con una forchetta: quando i rebbi entreranno facilmente sarà pronta. Staccate la polpa dalla buccia con un cucchiaio e mettetela nel mixer, aggiungere le mandorle, lo spicchio di aglio un pizzico di sale e un un po' di olio evo.

Frullate il tutto, aggiungendo olio sufficiente a ridurre il tutto in poltiglia, senza che però divente troppo morbido.

Togliete dal mixer il pesto e aggiungete parmigiano grattugiato (per la dose regolatevi secondo i vostri gusti) ed eventualmente aggiustate di sale e olio se dovesse diventare troppo solido: la consistenza dovrà essere quella di una crema spalmabile.

Passate ora a prepare le fette di pane: tagliate la pagnotta a fette (se non le avete già pronte) e fatele abbrustolire in un tegame o in forno, facendo attenzione che non diventino troppo secche.

Nel frattempo tagliate a fettine la mozzarella di bufala affumicata e i pomodori secchi che avrete precedentemente condito a vostro gusto (potete mettere capperi, origano, peperoncino...) oppure usate quelli già pronti in vendita al super.

Quando le fette per i crostoni saranno pronte spalmateci il pesto di melanzane, mettete le fettine di mozzarella di bufala affumicata e i pezzetti di pomodori secchi, passate in forno caldo 1-2 minuti e servite.

 

con questa ricetta partecipo a:

Ale's Kitchen

 Le Chateau del Gourmandises

 

 

[banner]

 

 

Fettuccine con Asparagi e Zafferano

 

Le fettuccine con asparagi e zafferano sono un piatto saporito e semplice. Il gusto particolare degli asparagi si lega con quello dello zafferano che dona al piatto il colore dell'oro. Due ingredienti con personalità che ben si integrano tra loro e rendono il piatto davvero speciale.



Costo: Eur 5,00

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

• 350 gr di fettuccine


• 500 gr di asparagi


• qualche pistillo di zafferano (oppure usate quello nelle bustine)


• uno scalogno


• 200 ml di panna fresca


• 1 bicchiere di brodo vegetale


• Parmigiano grattugiato


• burro


• sale

Preparazione:

Mettete i pistilli di zafferano in un bicchiere (o tazza) di brodo vegetale caldo: in questo modo lo zafferano avrà modo di rilasciare appieno il suo sapore.

Pulite gli asparagi e tagliateli a fettine molto sottili.

Pulite e affettate sottilmente lo scalogno, fatelo appassire in un largo tegame con una noce di burro e un po' di acqua.

Aggiungete gli asparagi, fate insaporire qualche minuto, versate il brodo nel quale avete fatto sciogliere lo zafferano e portate a cottura (circa 10-15 minuti). Aggiungete la panna, mescolate e lasciate insaporire.

Nel frattempo cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, aggiungendo dello zafferano all'acqua di cottura: questo renderà ancora più gustose le fettuccine e donerà loro un bel colore dorato.

Quando le fettuccine sono cotte scolatele, versatele nel tegame con il sugo agli asparagi e zafferano e fate saltare 1-2 minuti per amalgamare i sapori.

Impiattate e servite le fettuccine con asparagi e zafferano con del parmiginao grattugiato.

 

[banner]

 

Festa della Mamma: Proposte per un Menu

Domenica sarà la Festa della Mamma, per i bambini sarà sicuramente un giorno speciale: avranno mille cose da donare alla loro mamma. Se poi anche i papà vorranno contribuire a rendere, se possibile, ancora più perfetta questa giornata ecco alcune proposte per un menù semplice, da realizzare anche con un piccolo aiuto dei bimbi e per far trascorrere alla mamma una giornata in pieno relax (magari lasciatela sovraintendere ai lavori :)).

Menu per la Festa della Mamma

Antipasti:

Fagottini di bresaola



oppure Grissoni Sfogliati



oppure Involtini di Asparagi e Pancetta

Primi:

Fettuccine con Asparagi e Prosciutto Crudo



oppure Spaghetti con Scampi al Profumo di Limone



Secondi:

Tacchino al Prosciutto Crudo



oppure Petto di Pollo alle Erbe Aromatiche



Dolce:

Torta Camelia



oppure Torta Caprese al Cioccolato



 

E perchè no?! Un po' di fragole ci stanno sempre bene!

Bicchierini con Fragole, Panna e Mascarpone



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A tutte le mamme i migliori auguri e che possano trascorrere una giornata serena in compagnia dei loro bimbi (di tutte le età)!

 

 

[banner]

 

Torta Caprese al Cioccolato

 

La torta caprese al cioccolato è un dolce goloso, una vera delizia per gli amanti del cioccolato. La crostina croccante della torta caprese racchiude un interno morbido, proprio come piace a me. Data l’assoluta assenza di farina è un dolce che può essere mangiato anche da chi soffre di celiachia. La ricetta di origine è quella di Sonia Peronaci, ho soltanto aggiustato le dosi secondo le nostre necessità.


Costo: Eur 9,00
Tempo: 90 minuti
Ingredienti:
gr 200 di cioccolato fondente di ottima qualità
gr 200 di burro (a temperatura ambiente)
gr 250 di mandorle tritate (ho usato farina di mandorle)
gr 160 di zucchero
4 uova
Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Rompete a pezzetti il cioccolato e fatelo sciogliere in forno a microonde a bassa temperatura (oppure a bagnomaria). Quando è ben sciolto lasciatelo raffreddare, mescolando ogni tanto.
In una capiente terrina mettete il burro a pezzetti con i tuorli d’uovo e metà dello zucchero e lavoratelo fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
In un’altra terrina montate a neve ferma gli albumi con il rimanente zucchero.
Aggiungete al composto di burro, tuorli e zucchero il cioccolato sciolto e le mandorle tritate (o la farina di mandorle) e amalgamate bene gli ingredienti.
Infine aggiungete gli albumi montati a neve, avendo cura di mescolare delicatamente con una spatola (o un cucchiaio di legno) dall’alto verso il basso per non far smontare il tutto.
Trasferite il composto in una tortiera rivestita di carta forno e cuocete i forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.
Prima di sformare la torta caprese lasciatela raffreddare bene: dovrete fare attenzione perché è molto delicata e si può rompere facilmente.
Spolverate con zucchero a velo e servite.

 

[banner]

Fusilli in Crema di Asparagi

 

Gli asparagi in questo periodo si trovano facilmente e ad un presso ragionevole, hanno un gusto molto particolare e molte proprietà. A noi gli asparagi piacciono moltissimo e almeno un paio di volte la settimana li preparo. Li utilizzo soprattutto per gustosi primi piatti,  veloci nella preparazione e che si presentano a diverse varianti. Quella di oggi è la preparazione "base", alla quale si possono aggiungere vari ingredienti per rendere la pasta con gli asparagi sempre diversa.



Costo: Eur 4,00

Tempo. 30 minuti

Ingredienti:

• gr 350 di fusilli


• gr 500 di asparagi (in questo caso ne ho usati metà di verdi e metà di bianchi)


• 1 scalogno


• Una noce di burro


• Olio evo


• parmigiano grattugiato


• Sale

Preparazione:

Pulite e tagliate a fettine sottili gli asparagi, lasciando intera qualche punta che userete per la decorazione.

Metteteli in un tegame nel quale avrete fatto appassire uno scalogno tritato finemente con un filo di olio e il burro. Aggiungete un bicchiere di acqua calda o di brodo vegetale e portate a cottura gli asparagi, aggiustando di sale secondo il vostro gusto.

Nel frattempo cuocete i fusilli in acqua salata.

Quando gli asparagi sono cotti tenete da parte le punte e passate il resto al mixer o al frullatore riducendoli in crema.

Rimettete la crema di asparagi nel tegame, aggiungete i fusilli e fate saltare per un minuto per amalgamare bene gli ingredienti.

Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate.

Impiattate e decorate con le punte di asparagi tenute da parte.

 

[banner]

 Con questa ricetta partecipo a :

Il contest di Anna



 

Torta Camelia, ricetta dolce senza cottura

La ricetta di questa bellissima e golosa torta mi è stata data dalla mia amica Cristiana: questo sarà il dolce che preparerò per la festa della mamma, mi sembra perfetto per l'occasione. Una torta senza cottura con frutta, panna e yogurt ideale da preparare nel periodo estivo. Anche la foto è di Cristiana, spero che a me venga quasi bella uguale (la torta e la foto) :)

Ingredienti:

 1 pacco grande di Savoiardi
 1 cestino di Fragole
 1 Banana
 2 Kiwi
 Ananas fresco gr. 350 o sciroppato (confezione da 500 gr.)
 Sciroppo (utilizzare quello dell’ananas confezionato e poi quello realizzato con 50 gr di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato da 18 gr, ½ bicchiere di acqua. Sciogliere il tutto e poi raffreddare)
 Yogurt bianco gr. 500
 Panna da montare gr. 500
 Zucchero gr. 250
 Gelatina in foglio (colla di pesce) gr.18 (Metterla a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti)

Preparazione:
Tagliare parte della frutta a dadini e asciugarla, affettare la restante parte per la decorazione. Sbattere zucchero e yogurt, montare la panna e aggiungerla al composto, delicatamente e incorporando aria. Scaldare la gelatina per 2/3 minuti, finchè la colla di pesce sarà ben sciolta. Aggiungerla al composto e mescolare bene.
Utilizzare uno stampo da “charlotte”, posizionare al centro una fetta rotonda d’ananas e altra frutta in modo da realizzare una decorazione; foderare le pareti dello stampo con i savoiardi imbevuti (poco) nello sciroppo, avendo cura di accostarli molto bene uno all’altro, e di non lasciare spazi vuoti. Tamponare il liquido in eccesso fuoriuscito dai savoiardi e dalla frutta con carta assorbente da cucina. Versare una parte del composto nello stampo, aggiungere uno strato di frutta a pezzetti e proseguire a strati fino a riempimento totale dello stampo.
Coprire con uno/due strati di savoiardi fino all’orlo. Rivestire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno una notte. Prima di rovesciare lo stampo, cercare di scuotere delicatamente in modo da facilitare il distacco dalle pareti.

 

[banner]

Insalata di Mare

 

L'Insalata di mare è un antipasto o, in dosi più abbondanti, un secondo sempre gradito. Soprattutto con l'arrivo della bella stagione non sempre si ha voglia di mangiare cose "calde" ed in più l'insalata di mare può essere preparata in anticipo, oltre ad essere molto semplice.



Costo: Eur 18,00

Tempo: 40 minuti (più il raffreddamento)

Ingredienti (antipasto per 6 persone):

• 1 calamaro medio


• 4-5 seppie medie


• 400 ge di mazzancolle (o gamberetti)


• 6 uova di seppia


• Prezzemolo tritato


• 1 spicchio di cipolla (o uno scalogno piccolo)


• 1 pezzetto di sedano


• Succo di un limone o anche due


• Olio evo


• Sale

Preparazione:

Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata nella quale avrete messo la cippolaa, il sedano e qualche gambo di prezzemolo. Quando l'acqua bolle aggiungete le seppie e il calamaro: sono quelli che ci mettono di più a cuocere, impiegheranno circa 20 minuti.

Nel frattempo pulite e sgusciate le mazzancolle (o i gamberetti) e tenetele da parte.

A circa 8/10 minuti dalla fine della cottura delle seppie e del calamaro aggiungete le uova di seppia e dopo un paio di minuti le mazzancolle pulite.

Quando sarà tutto cotto scolate bene, attendete che  il tutto si intiepidisca; procedete poi a tagliare a striscioline il calamaro e le seppie e a fettine le uova di seppia.

Preparate intanto un'emulsione con olio e il succo di limone e, se necessario, un po' di sale

Trasferite il tutto in una terrina, aggiungete il prezzemolo tritato e condite l'insalata di mare con l'emulsione che avete preparato, mescolando delicatamente.

 

[banner]