Bavarese ai Frutti di Bosco

 

Una bavarese fresca e golosa, con tutto il sapore dell’estate dato dai frutti di bosco e dalla nota di limone. Si prepara in 20 minuti, poi si lascia riposare per 5/6 ore in frigo. Per gustarla al meglio dopo cena è bene prepararla la mattina, oppure il giorno prima.



Costo: Eur 6,00

Tempo: 20 minuti (più raffreddamento)

Ingredienti:

gr 300 di yougurt greco (o yogurt bianco cremoso)
gr 150 di panna fresca
gr 100 di zucchero finissimo
gr 150 di frutti di bosco
5 fogli di gelatina
Un limone (il succo)

Preparazione:

Per prima cosa mettete la gelatina ad ammollare nell’acqua fredda per circa un quarto d’ora.

Pulite e tagliate (se necessario) i frutti di bosco, metteteli in una ciotola con un cucchiaio di zucchero, irrorateli coni l succo di limone e lasciate riposare.

Montate la panna con il rimanente zucchero a neve ben ferma con le fruste elettriche.

Mettete due cucchiai di yogurt in un pentolino, scaldate brevemente e fateci sciogliere la colla di pesce ben strizzata.

Mescolate lo yogurt con la colla di pesce sciolta al rimanete yogurt, unitelo alla panna montata con una spatola avendo cura di non smontarla.

Foderate delle coppette monodose con della pellicola (questo per andare meglio a sformare le bavaresi), oppure usate delle coppette in silicone.

Sul fondo di ciascuna distribuite i frutti di bosco con anche il sughetto che hanno rilasciato.
Distribuite anche il composto di panna e yogurt e mettete in frigo.

Trascorso il tempo necessario al raffreddamento sformate le bavaresi ai frutti di bosco e servite.

Questa ricetta partecipa alla nostra raccolta (ricette dolci da Ornella)



 

(Fuori concorso)

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Insalata di Pesce

 

L’insalata di pesce è un piatto unico che in estate si mangia volentieri: è leggero, dietetico, saporito e veloce da preparare. Può essere arricchita con qualche pomodorino o del sedano.


Costo: Eur 12,00

Tempo: 30 minuti (più raffreddamento)

Ingredienti:

gr 500 di gamberetti o mazzancolle
gr 500 tra seppioline e calamaretti
1 cespo o due di lattuga cappuccia (o iceberg)
1 limone
Olio evo
Sale
Prezzemolo tritato a piacere

Preparazione:

Pulite le seppioline e i calamaretti e fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata nella quale avrete messo anche degli aromi (un pezzetto di cipolla, qualche gambo di prezzemolo, un po’ di sedano).Per la cottura saranno necessari circa 15 minuti, dipende da quanto grandi sono i molluschi.

Pulite e sgusciate i gamberetti o le mazzancolle e fateli cuocere, aggiungendoli alle seppie e ai calarami 5 minuti prima che questi ultimi abbiano completato la cottura.

Scolateli bene e fateli raffreddare.

Nel frattempo pulite, lavate e asciugate l’insalata, tagliatela a striscioline e mettetela in una terrina.

Unite il pesce che ormai sarà intiepidito, condite con un’emulsione di olio evo, poco sale e limone (se volete anche un po’ di prezzemolo tritato), mescolate delicatamente e servite.

Buon Appetito!

 

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Insalata di Wurstel e Patate con Salsa allo Yogurt

 

L’insalata di wurstel e patate è un piatto unico veloce da preparare, ottimo servito fretto con una salsina allo yogurt. Si prepara in anticipo ed è perfetto anche per riutilizzare patate bollite avanzate da altre preparazioni.


Costo: Eur 7,00

Tempo: 30 minuti (più raffreddamento, se avete le patate già lessate in un quarto d’ora è pronta)

Ingredienti:

gr 500 di wurstel
gr 800 di patate
1 cipolla di tropea
1 vasetto di yogurt bianco magro
150 ml di panna fresca
Qualche filo di erba cipollina
Sale

Preparazione:

Lessate le patate tenendole un po’ più consistenti di quando le usate per fare il purè, sbucciatele e fatele raffreddare.

Quando sono fredde tagliate a fette e mettetele in una terrina.

Cuocete i wurstel (lessati o alla griglia, come li preferite), tagliateli a fettine e aggiungeteli alle patate.

Affettate molto sottilmente la cipolla e mettete anche questa nella terrina.

Preparate la salsa per condire il tutto: in una ciotola versate lo yogurt, la panna (se volete un pizzico di sale) e l’erba cipollina tagliuzzata e mescolate. Se volete potete aggiungere un cucchiaio di maionese.

Lasciate insaporire la salsa per qualche minuto, versatela sull’insalata di wurstel e patate, mescolate delicatamente e servite.

 

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Bavarese al Parmigiano

 

La bavarese al parmigiano è uno sfizioso antipasto ottimo nella stagione estiva. In dose maggiore può essere anche un buon secondo, accompagnato da crostini e verdure a vapore o da un’insalatina. Si prepara in un mezz’ora, il lungo tempo di raffreddamento può essere notevolmente ridotto mettendola prima in congelatore.


Costo: Eur 5,00

Tempo: 30 minuti + raffreddamento

Ingredienti:

gr 100 di parmigiano grattugiato
ml 250 di latte
ml 150 di panna fresca
2 turli d’uovo
3 fogli di colla di pesce (6 grammi)
Miele per accompagnare

Preparazione:

Mettete i fogli di colla di pesce ad ammollare nell’acqua fredda.

In un pentolino mettete i tuorli d’uovo e unite il parmigiano grattugiato.

Poco per volta e sempre mescolando versate il latte.

Mettete il pentolino sul fornello e a fuoco basso fate addensare il composto. Aggiungete la colla di pesce ammollata e ben strizzata e fatela sciogliere.

Lasciate intiepidire il composto e nel frattempo montate la panna a neve ben ferma.

Unita la panna al composto raffreddato, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno .

Versate la bavarese al parmigiano in stampini monoporzione (ho usato quelli in silicone di diametro cm 7, ne sono usciti 8 ) o se preferite in un unico stampo.

Mettete in frigo a rassodare per almeno 5/6 ore (oppure mettete in congelatore per velocizzare, ma attenzione, la bavarese non deve congelare).

Quando è pronta togliete la bavarese al parmigiano dagli stampini e servitela con del miele (ho usato quello di tiglio), accompagnandola se volete anche con della pera tagliata a dadini.

Potete anche accompagnare la bavarese al parmigiano con delle marmellate per formaggi.

Questa ricetta partecipa alla raccolta:

 

 

 

 

 

 

 

(Fuori concorso)

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Penne con Mozzarella Pesto e Pomodorini

 

Le penne con pesto, pomodorini e mozzarella sono una deliziosa insalata di pasta fredda estiva. Se preparata in anticipo e lasciata risposare si insaporisce ancor di più ed è ottima anche come piatto unico in un pic nic o per una cena in terrazza o in giardino.



Costo: Eur. 6,00

Tempo: 20 minuti

Ingredienti:

• gr 320 di penne rigate al kamut(o altra pasta corta)


• 1 vasetto di pesto al basilico


• 1 mozzarella grande (circa 300 gr)


• 250 gr di pmodorini


• Sale, Olio evo

Preparazione:

Mettete in una pentola l’acqua per la pasta e quando bolle salatela e versate le penne, pontandole a cottura.

Nel frattempo lavate e pulite i pomodorini, tagliateli a cubetti e lasciateli in un colapasta a perdere l’acquain vegetazione in eccesso.

Togliete dalla confezione la mozzarella, sgocciolatela bene, tagliatela a cubetti e mettete in una ciotola capiente.

Aggiungete i pomodori e il pesto e mescolate.

Nel frattempo la pasta si sarà cotta scolatela e lasciatela raffreddare per qualche minuti. Se è una pasta che ha amido passatela velocemente sotto l’acqua fredda per togliere l’eccesso: in questo modo si raffredderà anche prima.

Versate la pasta nella ciotola con il condimento di pesto, pomodori e mozzarella, mescolate e, se la pasta vi sembra troppo asciutta, aggiungete un filo di olio.

Lasciate riposare in luogo fresco fino al momento di servire, avendo cura di tirarla fuori dal frigo una decina di minuti prima.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Peccato di Gola di Giovanni

 

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Mousse allo Yogurth e Cioccolato Fondente

 

Una mousse golosa e morbidissima, senza cottura e velocissima da preparare. Si presta a numerose varianti, sostituendo il cioccolato fondente con cioccolato al latte, gianduia o uno dei tantissimi gusti che si trovano in commercio.


Costo: Eur 4,00

Tempo: 15 minuti (più eventuale riposo in frigo)

Ingredienti:

• gr 200 di yogurth bianco greco


• gr 200 di panna fresca


• gr 50 di cioccolato fondente (potete metterne anche di più o di meno, a seconda dei vostri gusti)


• wafer ricoperti al cioccolato per guarnire (o altri biscotti o cialde)

Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde a bassa temperatura.
Quando è completamente sciolto mischiatelo e lasciatelo intiepidire qualche minuto.

In una ciotola mettete lo yogurth greco, aggiungete il cioccolato fuso e mescolate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

In un altro recipiente montate a neve la panna: io non ho aggiunto zucchero, ma se preferite qualcosa di più dolce potete metterne secondo il vostro gusto (meglio zucchero a velo o quello finissimo), regolatevi anche con il titpo di cioccolato che avete usato.

Unite la panna montata al composto di yogurth e cioccolato, utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dall’alto verso il basso in modo da non smontare la panna e far incorporare più aria possibile: più aria sarà incorporata, più la vostra mousse risulterà soffice.

Suddividete la mousse al cioccolato in coppette monoporzione e riponetela in frigorifero fino al momento di mangiarla. In realtà è subito pronta per essere gustata, ma fresca, vista la stagione, è ancora meglio :)

Al momento di servirla decorate ciascuna coppetta con dei biscotti al cioccolato o altro a vostro piacere.

 

Questa ricetta partecipa a:



(Fuori concorso)

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Asparagi con le uova

Gli asparagi con le uova sono un abbinamento classico, in questa ricetta, tanto per non farci mancar niente, li ho abbinati anche con il parmigiano e del burro fuso.

 

Costo: Eur 8,00

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

• 1 Kg di asparagi


• 4 uova


• Parmigiano grattugiato


• Burro (vedete voi quanto "sughetto" volete)


• Sale qb

Preparazione:

Pultie gli asparagi, togliendo la parte esterna più legnosa del gambo e fateli cuocere (io li cuocio a vapore, ma potete usare l'apposita pentola - asparagera - nella quale li metterete in piedi, coprendoli per 3/4 di acqua leggermente salata e lasciando fuori le punte che si cuoceranno a vapore).

Gli asparagi saranno cotti quando pungendoli con la forchetta il gambo risulterà morbido.

A cottura ultimata scolateli e teneteli in caldo.

Nel frattempo cuocete le uova al tegamino con un po' burro e salandole qb.

In ciascun piatto disponete gli asparagi, il parmigiano grattugiato, un uovo al tegamino e irrorate il tutto con il burro fuso ben caldo.

I vostri asparagi con le uova sono pronti per essere gustati!

 

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Insalata di Pasta Fredda con Tonno e Mozzarella

 

Un'insalata di pasta fredda, veloce, gustosa ed economica. Si può preparare in anticipo e portare al mare per il pranzo. Tonno, pomodori,mozzarella e basilico colorano questa insalata di pasta con i colori della bandiera italiana... e che sia di buon auspicio per i prossimi impegni sportivi!



Costo:  Eur 5,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• gr 300 di pasta corta (ho usato il formato farfalle)


• gr 250 di mozzarella


• gr 160 di tonno (una scatoletta media o due piccole)


• circa 20 pomodori ciliegini


• qualche foglia di basilico


• Olio Evo


• sale

Preparazione:

Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e quando bolle salatela, buttate le farfalle e portatele a cottura.

Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella e il pomodoro, sbriciolate il tonno e spezzettate il basilico. Mettete il tutto in una ciotola e mescolate per far amalgamare i sapori, salando leggermente e comunque secondo il vostro gusto.

Quando la pasta è cotta scolatela e passatela sotto l'acqua corrente fredda per fermare la cottura e togliere l'amido in eccesso. In questo modo si raffredderà anche prima.

Versate la pasta nella ciotola dove avete messo gli altri ingredienti, aggiungete un filo di olio evo e mescolate.

Lasciate riposare per far insaporire meglio le farfalle e servite.

Buon appetito!

 

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Sformato dell'Orto - Ricetta di Rosy

 

Ecco la prima ricetta per la raccolta Aspic, Sformati & C., sezione salati. E' una ricetta di Rosy, arrivata via mail. E' uno sformato che fa da piatto unico, ricco di verdure, uova e formaggio, veloce da preparare e ottimo da mangiare anche tiepido o freddo.

Grazie Rosy per il tuo contributo!



Ingredienti:

• 200 gr di zucchine piccole


• 150 gr di piselli cotti


• 150 gr di peperone rosso


• 150 gr di fagiolini


• 200 gr di carote


• 100 gr di cipolla di Tropea


• 250 gr di ricotta fresca


• 100 gr di parmigiano grattugiato


• 50 gr di pane grattugiato


• 3 uova


• 50 gr di burro


• Basilico e maggiorana qb


• Sale e pepe

Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare le verdure a tocchetti piccoli. In una padella capiente mettere il burro e la cipolla tagliata grossolanamente, fare appassire un po' quindi unire tutte le verdure, tenendo da parte i piselli, cuocere per 15 min. ca, aggiungere poi i piselli il basilico spezzettato con le mani e la maggiorana.

Salare e pepare a cottura ultimata per evitare l'effetto " lesso".

Mettere le verdure in una terrina, lasciare raffreddare un poco ed unire la ricotta setacciata, il parmigiano, il pane grattugiato e le uova leggermente sbattute, aggiustare di sale e di pepe.

Amalgamare bene il composto e trasferiamo in uno stampo da Plum-cake imburrato ( si possono usare stampi in silicone) cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi, per 30/40 minuti.

Lasciare riposare 5 minuti a fine cottura e poi sformarlo

Decorare a piacere e servire tiepido con una salsa leggera di pomodoro ( io ho fatto una dadolata di pomodorini freschi e l'ho legata con un po' di panna liquida)
Bon Appetì

 

Questa ricetta partecipa a



 

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Aspic, Sformati & C.: la Nostra Prima Raccolta

 

L’estate è il periodo in cui si prediligono cibi freschi, da poter preparare in anticipo, magari che siano pure colorati e siano un piacere per la vista oltre che per il palato.

Partendo da questa idea Ornella e Luisa dei Blog:

Un Po’ di Me tra un Caffè e l’Altro e Di Necessità Virtù

Sono liete di presentare la loro prima raccolta:

Aspic, sformati & C.

 

Le regole per partecipare sono semplicissime:

1 - Le ricette devono essere esclusivamente di aspic o sformati e affini, intendendo per affini flan, bavaresi, mousse sia dolci che salati. Le ricette dolci saranno raccolte nel blog di Ornella Un po’ di me tra un Caffè e l’altro mentre le ricette salate saranno raccolte nel blog di Luisa Di Necessità Virtù.

2 - La raccolta avrà inizio oggi e terminerà il 31 luglio 2012   30 Settembre 2012

3 - Tutti possono partecipare:
a) chi ha un blog pubblicherà la ricetta nel proprio blog, corredata di banner della raccolta e link al blog che raccoglie le ricette (dolci o salate) e comunicherà la propria partecipazione tramite commento in calce al post dedicato alla raccolta, inserendo il link della ricetta partecipante. Non c’è obbligo di esporre il banner anche nella homepage del blog o nella pagina dedicata, ma vi invitiamo a lasciarlo nella ricetta fino alla proclamazione dei vincitori;
b) chi non ha un blog potrà inviare la ricetta corredata di foto via mail a Ornella ( ornella.ornella64@gmail.com ) per le ricette dolci o a Luisa ( dinecessitavirtu@gmail.com ) per le ricette salate. Ornella e Luisa posteranno nel proprio blog le ricette pervenute tramite mail, indicando gli autori delle stesse.

4 - Le ricette devono essere preparate da voi, anche se riprese da libri, web, o altro e devono essere corredate da almeno una foto. Sono valide tutte le ricette a condizione che siano pubblicate a partire dalla data odierna o, se precedentemente postate, ripubblicate a partire da oggi e corredate con il riferimento a questa raccolta, il banner e il relativo link ai blog organizzatori. Non c’è un limite al numero di ricette con cui ciascuno può partecipare.

5 - Non è un obbligo, ma ci farebbe piacerebbe se diventaste fan delle nostre pagine face book (un po’ di pubblicità non guasta mai). Trovate il box nella colonna laterale in homepage dei nostri blog.

6 -  Le ricette vincitrici saranno decretate a insindacabile giudizio del comitato di giuria in base a originalità, modalità di preparazione e di presentazione.

7 -  Il comitato che giudicherà sarà composto da Antonella, Barbara, Donatella (moderatrice nel Forum di Giallo Zafferano), Lia e Licia, oltre naturalmente da Ornella e Luisa.

8 -  Alle vincitrici sarà consegnato un presente quale riconoscimento della attività creativa e originale. Gli oggetti, di cui vi parleremo in un post a parte, saranno realizzati da Licia e saranno creazioni uniche.

9 - Alla fine della raccolta sarà predisposto un PDF che troverete nei blog di Ornella e Luisa e sarà liberamente prelevabile.

Per qualsiasi dubbio potete contattarci con commento a questo post o privatamente tramite mail o form contatti.

Partecipate numerosi!!!

 

L'Elenco delle ricette salate lo trovate qui 

 

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