Insalata di Finocchi e Arance con Pepe Rosso di Szechuan

 

 

Insalata di Finocchi e Arance: un antipasto semplice e raffinato nello stesso tempo. Il sapore dolce dell'arancia ben si sposa con quello del finocchio, che sa un po' di anice, e l'insieme si arricchisce di personalità con l'erba cipollina e soprattutto con il pepe rosso di Szechuan.



Tempo: 20 minuti

Costo: Eur 2,50

Ingredienti :

• 1 finocchio abbastanza grande


• 2 arance


• qualche filo di erba cipollina


• Pepe Rosso di Szechuan in grani


• Olio evo


• Sale

Preparazione:

Affettate molto sottilmente il finocchio e mettetelo in una terrina.

Con un rigalimoni sbucciate metà dell'arancia e tenete la julienne da parte.

Pelate al vivo un'arancia avendo cura di togliere tutta la parte bianca, tagliatela a tocchetti e aggiungetela ai finocchi.

Preparate un'emulsione con olio evo, qualche goccia di succo di arancia, sale e una macinata di pepe rosso . Condite con l'emulsione l'insalata di finocchi e arance, mescolate bene e aggiungete qualche filo di erba cipollina tagliuzzatoe qualche zesta di arancia.

Disponete in piatti individuali e decorate con fettine di arancia, qualche grano di pepe rosso di Szechuan intero, qualche zesta e filo di erba di cipollina.

Con Alessia, Barbara e Ornella abbiamo scelto l'arancia come filo conduttore del menù composto per partecipare al contest di Scorribande in Cucina.

Antipasto: Insalata di Finocchi e Arance con Pepe Rosso di Szechuan

Primo Piatto: Spaghetti con capesante e gamberoni all'arancia

Secondo Piatto: Rana Pescatrice all'Arancia con Purè di Piselli

Dolce: Colombine Cioccolato Fondente Doppia Farcitura

Con questo menù partecipiamo a:



Per questa ricetta ho utilizzato il Pepe Rosso di Szechuan di Orodorienthe

 

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