Insalata di Finocchi e Arance: un antipasto semplice e raffinato nello stesso tempo. Il sapore dolce dell'arancia ben si sposa con quello del finocchio, che sa un po' di anice, e l'insieme si arricchisce di personalità con l'erba cipollina e soprattutto con il pepe rosso di Szechuan.
Tempo: 20 minuti
Costo: Eur 2,50
Ingredienti :
- 1 finocchio abbastanza grande
- 2 arance
- qualche filo di erba cipollina
- Pepe Rosso di Szechuan in grani
- Olio evo
- Sale
Preparazione:
Affettate molto sottilmente il finocchio e mettetelo in una terrina.
Con un rigalimoni sbucciate metà dell'arancia e tenete la julienne da parte.
Pelate al vivo un'arancia avendo cura di togliere tutta la parte bianca, tagliatela a tocchetti e aggiungetela ai finocchi.
Preparate un'emulsione con olio evo, qualche goccia di succo di arancia, sale e una macinata di pepe rosso . Condite con l'emulsione l'insalata di finocchi e arance, mescolate bene e aggiungete qualche filo di erba cipollina tagliuzzatoe qualche zesta di arancia.
Disponete in piatti individuali e decorate con fettine di arancia, qualche grano di pepe rosso di Szechuan intero, qualche zesta e filo di erba di cipollina.
Con Alessia, Barbara e Ornella abbiamo scelto l'arancia come filo conduttore del menù composto per partecipare al contest di Scorribande in Cucina.
Antipasto: Insalata di Finocchi e Arance con Pepe Rosso di Szechuan
Primo Piatto: Spaghetti con capesante e gamberoni all'arancia
Secondo Piatto: Rana Pescatrice all'Arancia con Purè di Piselli
Dolce: Colombine Cioccolato Fondente Doppia Farcitura
Con questo menù partecipiamo a:
Per questa ricetta ho utilizzato il Pepe Rosso di Szechuan di Orodorienthe
[banner]
