Tenerina

 

La torta tenerina è una golosa torta al cacao tipica ferrarese: ha la particolarità di essere molto morbida dentro (tenerina, appunto) e di avere all'esterno una bella crosticina.

Questa volta l'ho resa ancora più golosa aggiungendo all'impasto della granella di nocciole e di mandorle. Tagliata a quadrotti è ottima per le feste dei bambini o per un picnic.



Costo: Eur 7,00

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato fondente di ottima qualità


• 4 uova


• 100 gr di burro


• 170 gr di zucchero


• 30 gr di farina (ho usata quella di riso)


• 30 gr di cacao in polvere


• 1 pizzico di sale


• 3/4 cucchiai di latte (se necessari)


• 50 gr di granella di nocciole e/o mandorle


• Zucchero a velo qb

Preparazione:

Mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria (o in microonde) e appena sciolto aggiungete il burro freddo a pezzetti, incorporandolo bene. Appena è sciolto e incorporato toglieteleo dal fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in un recipiente, aggiungete matà dello zucchero e sbatteteli beni fino a che non risulterà un composto bello spumoso. Sempre sbattendo aggiungete il cioccolato fuso e ormai intiepidito, la farina ed il cacao in polvere. Se vi sembra troppo denso unite qualche cucchiaio di latte tiepido. 

In un'altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed il rimanente zucchero. Unite poi gli albumi montati al resto del composto, mescolando dall'alto verso il basso delicatamente.

Imburrate e infarinate una tortiera e mettete in forno già caldo a 180° per 25 minuti, trascorso il tempo spegnete il forno e lasciate la torta tenerina a raffreddare tenendo lo sportello socchiuso.

Togliete la torta dallo tampo, spolveratela con zucchero a velo e servitela.

 

 

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