Suppli

 

Questa ricetta per i suppli l'ho presa dal blog di Barbara: erano così invitanti che non ho saputo resistere. Le dosi le ho un pochino cambiate, adattandole ai nostri gusti, e il risultato è rimasto più che soddisfacente. Ho iniziato a prepararli il giorno prima perchè non avevo riso avanzato; riposando gli ingredienti si amalgamo meglio e dividendo la preparazione in due momenti anche i tempi si velocizzano.



Costo: Eur 4,00

Tempo: 60 minuti in totale (più il riposo, se volete)

Ingredienti:

• gr 200 di riso


• ragu di carne (l'equivalente per condire circa 3/4 porzioni di pasta)


• gr 80 circa di parmigiano grattugiato


• una mozzarella (o altro formaggio filante)


• 2 uova


• Pane grattato


• Olio per friggere

Preparazione:

Lessate il riso in acqua calda salata e scolatelo al dente.

In una terrina mettete il riso, il ragu e il parmigiano, mescolate bene e lasciate riposare: più lasciate a riposo, meglio si amalgamano gli ingresienti (io ho fatto la sera prima e lasciato a riposo tutto il giorno in frigo).

Riprendete il composto, aggiungete un uovo e, se necessario, aggiustate di sale. Mescolate bene.

Procedete poi a formare con l'impasto dei cilindretti (tipo crocchette), inserite all'interno un pezzetto di mozzarella e richiudete bene.

Passate poi ciascun cilindretto ottenuto prima nell'uovo leggermente sbattuo e poi nel pangrattato.

Mettete abbondante olio in un tegame adatto a friggere e quando è ben caldo fate friggere i suppli pochi alla volta fino a che saranno ben dorati.

Servite caldi.

 

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