Mezzi Rigatoni alla Mamma Rosa con Pomodoro e Ricotta

 

La salsa alla Mamma Rosa è un condimento semplice, fatto con pomodoro e ricotta e insaporito da pochi altri ingredienti, in primis il basilico fresco. Il colore rosso del pomodoro, attenuato dalla ricotta diventa appunto rosa. Ecco che in un nome si racchiude la semplicità degli ingredienti (il sugo al pomodoro della mamma) e il colore (rosa) del risultato finale. E' un condimento che ben si sposa con tutta la pasta, in particolare quella corta rigata.



Costo: Eur 4,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti :

• gr 320 di mezzi rigatoni


• gr 150 di ricotta


• gr 400 di polpa di pomodoro


• 1 spicchio di aglio


• 1 peperoncino


• 5 - 6 foglie di basilico fresco


• parmigiano grattugiato


• Olio evo


• Sale

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e quando bolle salatela e fate cuocere i mezzi rigatoni.

Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro: fate scaldare un filo di olio in un tegame con uno spicchio di aglio, un peperoncino (se piace), aggiungete la polpa di pomodoro e aggiustate di sale. Ovviamente potete preparare la salsa come fate di solito o, se ne avete di pronta, utilizzare quella.

Aggiungete la ricotta alla salsa di pomodoro e fate amalgamare bene gli ingredienti.

Quando i mezzi rigatoni sono cotti scolateli e versateli nel tegame con la salsa di pomodoro e la ricotta, fate saltare per un minuto, impiattate e servite spolverando con parmigiano grattugiato (o pecorino).

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Mini tramezzini Parte 2

Mini Tramezzini - Parte 2

Oggi vi propongo alcune varianti dei mini tramezzini che già avete qui. I tramezzini si prestano a mille farciture, dalle più classiche alle più "strane" e quando sono tutti insieme così variegati nei colori e nei sapori fanno proprio allegria. Immancabili nelle feste e negli happy hour, possono andar bene anche per una gita.

 

Costo: Eur 3,00

Tempo: 20 minuti

Ingredienti: (per 12 mini tramezzini)

• 6 fette di pane per tramezzini (ho usato quelle quadrate)


• Qualche cucchiaino di maionese


• qualche fettina di speck


• un ciuffetto di rucola


• qualche fettina di brie


• 2 cucchiai di insalata russa


• qualche fettina di prosciutto cotto


• 1 mozzarella piccola


• qualche pomodorino


• sale, pepe e origano a piacer

Preparazione:

Stendete un velo di maionese su metà delle fette di pane per tramezzini.

Componete i tramezzini seguendo la vostra fantasia, in questo caso ho fatto così:

- Pomodorini tagliati a fettine e mozzarella, salare leggermente e aggiungere l'origano;

- Fettine di brie,  rucola e lo spece;

- Insalata russa e prosciutto

Ricoprite con le altre fette di pane per tramezzini  (se volete potete mettere un velo di maionese anche su queste), tagliateli in quattro parti e disponeteli in un piatto da portata

Bucatini all'Amatriciana

 

I bucatini all'amatriciana sono un classico primo della cucina italiana, semplici da preparare, gustosissimi pur utilizzando pochi e semplici ingredienti, ma forse è proprio per questo che sono così goderecci! Tradizione vuole che si utilizzi il guanciale (che stavolta ho trovato) ma in mancanza ci si adatta ad usare quello che si ha (leggasi: pancetta). Certo i puristi non saranno per niente d'accordo, ma bisogna fare di necessità virtù :D



Costo: Eur 6,00

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

• gr 400 di bucatini (ho utilizzato i bucatini del Pastificio Verrigni)


• gr 400 di pelati


• gr 200 di guanciale (o pancetta, se non lo trovate)


• Pecorino grattugiato (o un misto pecorino e parmigiano)


• Peperoncino


• Olio evo (eventuale)


• Sale e pepe

Preparazione:

Mettete sul fornello l'acqua per la pasta e quando bolle salatela, versate i bucatini e portateli a cottura.

Nel frattempo tagliate a pezzetti il guanciale e mettetelo a rosolare in un tegame. Quando sarà ben croccante toglietelo e tenetelo in parte.

Nello stesso tegame (aggiungendo eventualmente un po' di olio se il grasso rilasciato dal guanciale dovesse essere poco) mettete il peperoncino e lasciate insaporire, aggiungete poi i pelati e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che si sarà formato il sughetto (saranno sufficienti 15-20 minuti). Quando sarà pronto unite il guanciale che avrete tenuto da parte.

Nel frattempo la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella con il sugo all'amatriciana, fate saltare per qualche minuto per ben insaporire, spolverate con pecorino e pepe a piacere e servite ben caldo.

 

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Involtini di Melanzane

 

Dopo avervi fatto vedere la melanzana di Halloween, vi faccio vedere la fine che le è toccata. Tagliata a fette e grigliata, ma a mangiarla solo grigliata ci saremmo stancati. E allora che farne? Ma dei gustosissimi involtini di melanzane! Le fette così larghe erano perfette per per essere imbottiti :)



Tempo: 45 minuti

Costo: Eur 5,00

Ingredienti:

• Melanzane tonde (ho usato la violetta, quella gigante!)


• Mozzarella


• Salsa di pomodoro (ho usato una passata con basilico e origano)


• Parmigiano grattugiato


• Sale

Preparazione:

Pulite e tagliate a fette non troppo spesse le melanzane.

Grigliatele e salatele leggermente.

Su ogni fetta di melanzana grigliata disponete un po’ di salsa di pomodoro e qualche pezzetto di mozzarella e arrotolate la fetta su se stessa a formare, appunto, un involtino di melanzane.

Disponete gli involtini in una pirofila sul cui fondo avrete messo un po’ di salsa di pomodoro per evitare che si attacchino, ricopriteli con la salsa, qualche pezzetto di mozzarella e spolverate con il parmigiano grattugiato.

Infornate in forno già caldo a 200° per circa 10/15 minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.



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