Clafoutis di finocchi per una cena leggera.
Non sono una che ama le scorpacciate serali o le cene strutturate con più portate, se non in occasioni particolari, che possono essere ricorrenze o ritrovi con amici. Preferisco un piatto unico o una zuppa, insalate d’estate e per la stagione invernale (o autunnale) ho sperimentato questo clafoutis, che assomiglia ad una torta salata rovesciata. Ottimo sia caldo che tiepido, oppure a temperatura ambiente, come piatto unico, ma in piccole porzioni può essere anche un antipasto.
Tempo: 60 minuti
Ingredienti:
Indico le dosi per persona ad uso piatto unico, poi voi adattatele secondo le vostre esigenze
1 Finocchio
1 Uovo – Per la versione vegana: 2 cucchiai di farina di ceci sciolta in acqua quanto basta per ottenere una pastella morbida da far riposare 10-15 minuti
1-2 cucchiai di farina integrale
1-2 cucchiai di OlioExtravergine di oliva
1 Cucchiaio di “panna” vegetale
40 ml di latte vegetale (io ho usato quello di farro)
1 Cucchiaio di semi misti (Sesamo, lino, girasole)
Sale e pepe qb
Preparazione:
Puliamo, laviamo e affettiamo sottilmente il finocchio (io ho usato la mandolina).
In una padella mettiamo a scaldare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungiamo il finocchio affettato, facciamolo saltare qualche minuto a fiamma vivace, poi abbassiamo il fuoco e proseguiamo la cottura per una decina di minuti: il finocchio deve risultare morbido, ma non sfatto. Solo a fine cottura saliamo e pepiamo a piacere.
In una ciotola mettiamo l’uovo (o il composto ottenuto con la farina di ceci e l’acqua), la panna vegetale, il latte e sale e pepe. Sbattiamo il tutto con una forchetta o una frusta aggiungendo la farina integrale poco alla volta, facendo attenzione ad evitare che si formino grumi. Il composto deve risultare come una besciamella densa, se fosse troppo liquido aggiungete ancora farina, se vedete che diventa troppo solido mettetene un po’ meno
A questo punto possiamo comporre il clafoutis. In una pirofila (o in pirofile monoporzione) adagiamo i finocchi stufati, tenendone da parte un paio di cucchiai che ci serviranno per la decorazione, e sopra ci versiamo il composto ottenuto con la farina integrale, cercando di coprire tutti i finocchi e livellare l’impasto scuotendo leggermente la pirofila. Decoriamo con i finocchi stufati tenuti da parte e cospargiamo la superficie del nostro clafoutis con i semi, inforniamo per circa 25/30 minuti in forno preriscaldato a 180 e serviamo.
Buon Appetito!
